三色汤圆

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元宵节到了，做个汤圆吃，祝大家元宵节快乐汤圆皮的做法是跟一个中式面点师傅要的，馅是我自己调的，第一次觉得自己做的汤圆这么好吃细节图拍得不是很详细，因为本来没打算做教程的，所以随意拍了几张，大家有不懂的随时欢迎骚扰

汤圆的用料

紫薯 1个	南瓜适量
糯米粉 500克	澄面 100克
白糖 100克	开水适量
芝麻 100克	花生 110克
糖粉 110-150克	猪油 80克

汤圆的做法

步骤1

首先芝麻过水洗去脏东西，沥干水分，放不粘锅小火炒熟炒干

步骤2

花生直接放不粘锅炒至可以去皮

步骤3

将炒熟的花生和芝麻分别放入搅拌机打成粉

步骤4

打成粉的花生和芝麻

步骤5

芝麻和花生倒一起拌匀，再把糖粉全部混入均匀，之后戴上手套加入猪油抓匀

步骤6

拌好的花生芝麻馅盖上保鲜膜放冰箱冷冻，接着可以去准备其它的材料

步骤7

南瓜和紫薯提前蒸熟，盖多个碟子在上面，以防蒸出来水分多，紫薯水分少，蒸出来比较干爽，南瓜水分多，会出水，把盘子里多余的水分沥干再放过滤筛压出泥，因南瓜粗纤维比较多，用过滤筛压泥会比较细腻，紫薯直接用勺子压成泥即可

步骤8

烧开水烫熟澄面，至于多少水慢慢加，不要一次加太多，同时用筷子快速搅拌，成品大概如图，接着把糯米粉和白糖加入，用一半温水一半冷水和面，这样出来的糯米馍比较好操作，不粘手还容易成型，揉至不粘手即可，直接用保鲜膜盖住密封醒几分钟面

步骤9

醒好的糯米馍分三个等份，紫薯的比较干可以分少一些，南瓜水分多，分多一些，剩下的就是原味。混入食材搓匀即可

步骤10

和好的面团，装袋子里保鲜，晾在空气中水份会蒸发掉

步骤11

先做原味的，先切一半来操作，另一半也是用袋子密封住，不然做到后面会发现面团很干，操作起来会裂冻冰箱的馅也是可以拿出来了，分一个个，差不多够现有面团的，剩下的馅继续冻回冰箱，用时再拿出来

步骤12

做好的汤圆放托盘摆好，不要粘一起，然后用保鲜膜盖住，先放冰箱冷冻，是冷冻，大概冻半个小时就差不多硬了，就可以装袋子里了，如果冰箱冷冻空间够大可以不用装袋子了，我家冰箱是不够大的，做一托冻一托再装袋子里，还是继续冷冻回冰箱里哦，不然会融化的，就如超市汤圆为什么都是放冰柜

步骤13

煮红糖姜水，烧开放入汤圆，浮起来即可，因为本身馅料就是熟的，所以不要煮太久，不然会影响口感

步骤14

一口下去全是馅，好满足

汤圆的烹饪技巧

1糖粉是用白糖放搅拌机打成粉的，我的量偏甜一些，不好吃太甜的朋友适量减个20-30克 2澄面部分切记一定是开水烫熟 3糯米粉是温水和面再加冷水继续，比例温水多些，我也是一边加一边和面的，所以没有准确的量给大家 4猪油是我自己熬的，没有就用黄油，黄油室温软化再加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

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分类：无水印煮甜元宵主食

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