卤汁虎皮鸡爪

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小辉辉的美食日记
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本汉子真的超爱鸡爪 基本每周都要卤几个吃 这次买了些豆干个豆皮顺便一锅出 把菜谱分享给大家

卤鸡爪的用料

鸡爪 10个 豆干 2块
干豆皮 1张 干辣椒 适量
八角 3粒 花椒 20粒
冰糖 5粒 香叶 3片
十三香炖肉包 2袋 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 3勺
白酒 1勺 大葱 半根
生姜 小块 盐 适量

卤鸡爪的做法

卤汁虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

准备食材，给鸡爪清洗干净剪去指甲。
卤汁虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

干豆皮和豆干是顺便卤的大家不爱吃可以忽略此步骤， 干豆皮切长片打结，豆干切条。
卤汁虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

锅内倒油，油温升至五成热放鸡爪，鸡爪尽量控干水分，不然特别容易炸油，低温放鸡爪不容易马上溅油，调到中小火盖上锅盖炸大约5分钟，炸到鸡爪表面金黄捞出。
卤汁虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

捞出鸡爪放在冷水里浸泡。
卤汁虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

换锅加入可以完全没过鸡爪的水量，放入所有调料（葱、姜、十三香调料包、辣椒、八角、花椒、香叶）和鸡爪大火煮开转小火慢煮，期间不要盖锅盖。
卤汁虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

40分钟后加入干豆皮和豆干，如果汤少可以添加热水继续卤制。不放豆制品可以忽略此步骤。
卤汁虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

1个小时后关火，将鸡爪和豆干豆片一起盛出，将剩下汤汁倒在豆类碗里继续浸泡。
卤汁虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

鸡爪和豆类放凉即可开吃～ 鸡爪入口不用啃非常脱骨，软烂Q弹～ 很简单的卤鸡爪快来试着做起来吧～

卤鸡爪的烹饪技巧

大家根据要卤制鸡爪的量来调节调料的用量，可以多放一点盐入味更加好吃～ 爱吃辣的朋友可以多多放辣椒和郫县豆瓣酱这样香辣口味会更好吃哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 小辉辉的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 锅具 一人食 荤菜 煮

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