香辣带鱼

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带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养成分。其DHA含量高于淡水鱼。DHA又是我们大脑所需的营养物质，对提高记忆力启着十分重要的作用，孩子多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼可以延缓预防老年痴呆和预防高血压，女性朋友多吃带鱼，可以让皮肤变更加光滑润泽。同时带鱼的肉质比较细腻、无泥腥味、鱼刺较少、鱼肉易消化，是老少咸宜的首选美食之一。

香辣带鱼的用料

带鱼 500g 生姜 1小块
大葱 1根 香葱 1根
美人椒 4个 豆瓣酱 1大勺
盐 少许 食用油 适量
料酒 几滴 面粉 适量
清水 适量

香辣带鱼的做法

香辣带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻，清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏；
香辣带鱼的做法图解2

步骤2

将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中，加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右；
香辣带鱼的做法图解3

步骤3

将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用；
香辣带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉；
香辣带鱼的做法图解5

步骤5

煤气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，然后放入裹好干面粉的带鱼小火慢慢煎；
香辣带鱼的做法图解6

步骤6

等待一面煎至金黄之后用筷子翻面，翻完面之后继续煎另一面；
香辣带鱼的做法图解7

步骤7

等待两面全部都煎至金黄时出锅备用；
香辣带鱼的做法图解8

步骤8

利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油，待油温烧热之后放切大葱小火慢慢煸炒；
香辣带鱼的做法图解9

步骤9

闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒；
香辣带鱼的做法图解10

步骤10

煸炒片刻加入适量的清水。水的量建议没过带鱼，加的时候一次性加足，不建议中途添加；
香辣带鱼的做法图解11

步骤11

待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼，盖上锅盖小火慢煮10分钟左右；
香辣带鱼的做法图解12

步骤12

待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮1分钟左右关火；
香辣带鱼的做法图解13

步骤13

出锅后撒上少许小葱叶；
香辣带鱼的做法图解14

步骤14

成品图

香辣带鱼的烹饪技巧

1、带鱼煎之前先加盐腌制，吃起来更加有味道； 2、豆瓣酱的咸味较重，腌制带鱼时盐的量不宜过多，否则做好的带鱼口味会偏重； 3、煎带鱼，全程保持小火，耐心慢慢煎，不能性急，太着急容易煎糊和煎破皮；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-01

©本菜谱的做法由 黄豆豆的一家 编写，未经授权不得转载

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