满口白雪奶酪包

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抓住小周末的尾巴，邂逅了面包和苏打。

奶酪包的用料

高筋粉（种面团） 60克 低筋粉（种面团） 15克
酵母（种面团） 2克 水（种面团） 60克
白糖（种面团） 5克 高筋粉（主面团） 75克
砂糖（主面团） 15克 盐（主面团） 2克
奶粉（主面团） 5克 全蛋液（主面团） 27克
水（主面团） 14克 奶油奶酪（主面团） 15克
黄油（主面团） 15克 奶油奶酪（抹馅） 60克
糖粉（抹馅） 10克 淡奶油（抹馅） 20克
奶粉（装饰） 适量 糖粉（装饰） 适量

奶酪包的做法

满口白雪奶酪包的做法图解1

步骤1

将种面团的材料按水-酵母-高筋-低筋-糖的顺序依次放进碗里。
满口白雪奶酪包的做法图解2

步骤2

用刮刀搅拌均匀。
满口白雪奶酪包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜室温发酵30分钟（当天室温温度是24度），后转冰箱冷藏发酵19个小时。（视发酵的状态，发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡即可）我这个还没发酵好，中途15个小时取出查看了状态拍的照片，后继续又放冰箱冷藏发酵4小时）
满口白雪奶酪包的做法图解4

步骤4

发酵好的种面团加入主面团中黄油以外的材料，一起揉成光滑的面团。稍有筋度的时候加入黄油，继续揉到能扯出半透明膜。
满口白雪奶酪包的做法图解5

步骤5

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜醒发30分钟。
满口白雪奶酪包的做法图解6

步骤6

醒发好的面团放至6寸的模具里。
满口白雪奶酪包的做法图解7

步骤7

放至烤箱，旁边放一碗热水。开启发酵功能，温度为35度。时间设定为60分钟左右，发酵至2.5倍大。
满口白雪奶酪包的做法图解8

步骤8

发酵完成，取出热水。烤箱160度预热，发酵好的面团放至中下层。上下火160度烤25分钟。烘烤过程中留意面包表面上色程度，如时间未到颜色已上色可盖上一张锡纸或调节上火温度，降低上火以免颜色烤太深。
满口白雪奶酪包的做法图解9

步骤9

烤好的面包出炉后立刻脱模，放至烤架上晾凉。
满口白雪奶酪包的做法图解10

步骤10

面包冷却的时间我们来做奶酪抹馅。奶油奶酪+淡奶油+糖粉
满口白雪奶酪包的做法图解11

步骤11

隔热水融化，用蛋抽搅拌顺滑。
满口白雪奶酪包的做法图解12

步骤12

装至碗里放一旁备用。
满口白雪奶酪包的做法图解13

步骤13

冷却的面包，横竖十字两刀切成四块。两边侧面均匀抹上奶酪馅。
满口白雪奶酪包的做法图解14

步骤14

奶粉与糖粉倒在盘里混合均匀，抹好奶酪馅的面包表面蘸取适量奶糖粉做装饰。完成！
满口白雪奶酪包的做法图解15

步骤15

这款奶酪包会偏甜，搭了无糖芒果苏打。一切都刚刚好！
满口白雪奶酪包的做法图解16

步骤16

安静的午后，抓住阴天里突现的一丝阳光
满口白雪奶酪包的做法图解17

步骤17

阳台的迷迭香长得好快，一不小心就被我剪了。搭配冰饮什么的最好看了。

奶酪包的烹饪技巧

1.关于发酵，以上的时间仅作为参考，视发酵的状态而定。 2.种面团与主面团一起揉的时候，需把种面团撕小块。 3.面包模具如果不是不沾的，模具底部及圆周边都需要用到油纸。不然粘住了脱模会很难脱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 是肖大发呀 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 甜 面包 下午茶

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