蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身

精品
41.9万 浏览 4159 收藏
收藏
爱做饭的小可爱123
爱做饭的小可爱123 爱做饭的小可爱123
＋ 关注

土豆真的是百吃不厌，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，百吃不腻，今天就来做一次我们山西的特色做法——拨烂子

蛋炒拨烂子的用料

土豆 一个 面粉 适量
鸡蛋 两颗 盐 适量
胡椒粉 适量

蛋炒拨烂子的做法

蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解1

步骤1

先来制作拨烂子，把土豆去皮
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解2

步骤2

用镲子（就是图中红色的工具），把土豆镲成条
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解3

步骤3

过清水三四遍
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解4

步骤4

直到水变成清水为止
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解5

步骤5

控水半小时
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解6

步骤6

把面粉洒在控干水分土豆上，混合均匀，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一层即可
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解7

步骤7

这就是混合好的样子，判断它的状态是彼此不粘连，根根都裹上面粉
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解8

步骤8

把混合好的拨烂子上锅蒸，锅开后十分钟即可
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解9

步骤9

散开晾凉
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解10

步骤10

下面开始说如何炒拨烂子。打两颗鸡蛋，放入少许盐，搅散
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解11

步骤11

锅中入油，油热后放入鸡蛋液
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解12

步骤12

搅散鸡蛋，盛出备用
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解13

步骤13

锅中再入少许油，放入拨烂子
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解14

步骤14

翻炒几下后，加入适量的盐，胡椒粉，倒入刚才半成品的鸡蛋
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解15

步骤15

翻炒几下，出锅
蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法图解16

步骤16

装盘开动

蛋炒拨烂子的烹饪技巧

土豆条必须洗干净上面的淀粉，不然在裹面粉的时候会发现粘在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

©本菜谱的做法由 爱做饭的小可爱123 编写，未经授权不得转载
分类： 山西菜 中国菜 蒸 香 家常菜

蛋炒拨烂子的其他做法更多

蛋炒拨烂子的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋炒拨烂子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活