私房红烧肉

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墨镜下的泪眼朦胧
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个人比较喜欢吃红烧肉，比较口刁。经过自己不断改良，总结出的一款自己满意的红烧肉。

私房红烧肉的用料

五花肉 1000g 冰糖 适量
盐 适量 香料 一些
料酒 适量 酱油 小半碗
腐乳 适量 老抽 一勺

私房红烧肉的做法

步骤1

五花肉切块，浸泡，飞水。
私房红烧肉的做法图解2

步骤2

锅中放少许食用油放入肉块小火煎至金黄，盛出。倒出锅中猪油，留少许。
私房红烧肉的做法图解3

步骤3

煎制猪肉同时另起一锅清水加入洗净香料煮开！捞出香料放入油锅小火炒香。（煮过的香料不易糊）
私房红烧肉的做法图解4

步骤4

炒糖色，冒泡放入肉块。
私房红烧肉的做法图解5

步骤5

翻炒至糖色均匀包裹肉块加入炒好香料。
私房红烧肉的做法图解6

步骤6

加入料酒，酱油，腐乳翻炒，老抽调色。收汁，此时锅中颜色便是成品颜色。
私房红烧肉的做法图解7

步骤7

锅中加入煮香料水没过肉块（水量要充足）烧开。
私房红烧肉的做法图解8

步骤8

盛入砂锅，小火慢炖。 炖制酥烂放盐，炖10分钟。
私房红烧肉的做法图解9

步骤9

收汁，出锅 肥而不腻，下饭良品

私房红烧肉的烹饪技巧

通过油煎，开水炖肉，砂锅慢炖，充分使五花肉脱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

©本菜谱的做法由 墨镜下的泪眼朦胧 编写，未经授权不得转载

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