韭菜鸡蛋煎大虾

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细嫩鲜甜的煎大虾，营养又美味，居家宴客都非常适合。

煎大虾的用料

海虎虾 3只 鸡蛋 2个
韭菜 1把 盐 1小勺
油 适量

煎大虾的做法

韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解1

步骤1

大虾，去掉虾线，洗干净，穿上竹签，定型用的
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解2

步骤2

烧一锅热水，在水接近80°，没有煮沸之前，把大虾放进去，立刻关火，盖盖子
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解3

步骤3

焖5分钟后，取出大虾
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解4

步骤4

将烫熟的大虾，去掉竹签，去头去壳，取出虾肉，注意保留虾尾
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解5

步骤5

然后将虾肉吸干水份，备用
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解6

步骤6

洗干净韭菜，取一把，切成韭菜末
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解7

步骤7

碗里磕两个鸡蛋，鸡蛋打散，放入一小勺盐
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解8

步骤8

再倒入韭菜末，继续打撒，搅拌均匀
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解9

步骤9

取一个不粘煎锅，放入少量油，润湿锅底即可。在锅的温度不太高的时候，放入一勺鸡蛋液，迅速晃动锅底，煎成蛋皮
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解10

步骤10

立刻把虾仁放在上面，慢慢卷起
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解11

步骤11

直到虾仁被完全包裹住
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解12

步骤12

待锅的温度升高，把裹好的虾，再次放入锅中
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解13

步骤13

干煎，煎出香味即可
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解14

步骤14

关火，取出煎虾，把虾对切成段
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解15

步骤15

开始摆盘
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解16

步骤16

摘几片薄荷，放入点缀
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解17

步骤17

放点儿小花，点缀一下
韭菜鸡蛋煎大虾的做法图解18

步骤18

美

煎大虾的烹饪技巧

1根据时令，韭菜也可以换成葱花 2做蛋皮时，蛋液中的气泡要完全去掉，油不要多，锅也不能太热，动作要迅速。 3大虾选用个大肉厚的海虎虾口感最好，烫虾不能用滚水，避免太熟，影响细嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-06

©本菜谱的做法由 三角猫猫 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 煎 咸 晚餐 午餐

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