金牌虾仁面筋

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一道特色的天津家常菜，特地用了多力浓香花生油，吸饱汤汁的面筋，香浓又劲道，超级好吃，搭配鲜美的虾仁和爽口的黄瓜，超级赞！

虾仁面筋的用料

面筋 250克 虾仁 100克
多力浓香花生油 2汤匙 生抽 1-2汤匙
老抽 半汤匙 盐 1.5g
生姜 2片 葱 1小段
淀粉 半汤匙 黑胡椒粉 一小捏
料酒 半汤匙 高汤或清水 半碗
白糖 一汤匙 水淀粉 两汤匙
蒜 3瓣 黄瓜 一小段

虾仁面筋的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解2

步骤2

小段黄瓜切片，姜切丝，蒜切片，葱切丝备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解3

步骤3

虾仁剔除虾线，洗净后，放入少许淀粉，料酒和黑胡椒，抓匀。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解4

步骤4

淋上半汤匙多力浓香花生油，锁住水分，保持虾仁鲜嫩油润，腌制10分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解5

步骤5

油面筋手捏一下，然后放入开水中汆汤，去除多余的油脂，捞出沥干水分备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解6

步骤6

炒锅倒入少许花生油。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解7

步骤7

放入两个八角，小火，八角变黑后捞出。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解8

步骤8

放入腌制后的虾仁，炒变色捞出备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解9

步骤9

继续刚才的锅，如果油少可适当再加点花生油，放入姜葱蒜炒香。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解10

步骤10

淋上2汤匙生抽和半汤匙老抽，放入面筋翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解11

步骤11

加入半碗清水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解12

步骤12

汤汁慢慢被面筋吸收后，放入虾仁，加入少许白糖和盐调味。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解13

步骤13

汤汁变少后，淋上水淀粉勾芡，汤汁变浓稠红亮后，关火。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解14

步骤14

最后放入黄瓜片，快速翻拌。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解15

步骤15

出锅，装盘开吃啦！

虾仁面筋的烹饪技巧

没有高汤就直接用清水替代吧，为了虾仁滑嫩，一定要加多力花生油腌制哦，这样才会更好锁住虾的水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-08

©本菜谱的做法由 大黄的一点生活 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 锅具 一家三口 下饭菜 午餐

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