草莓欧蕾

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徐京辉-
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非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作 软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜 入口绵软，吃了一个还想再吃一个

欧蕾的用料

金龙糕点用小麦粉 60克 蛋黄 2个
细砂糖 20克 香草精 5克
蛋清 2个 细砂糖 35克
淡奶油 100克 糖粉 10克
草莓 适量

欧蕾的做法

草莓欧蕾的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕的所有材料
草莓欧蕾的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
草莓欧蕾的做法图解3

步骤3

用打蛋器轻微打发
草莓欧蕾的做法图解4

步骤4

分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
草莓欧蕾的做法图解5

步骤5

先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
草莓欧蕾的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就 可以了。
草莓欧蕾的做法图解7

步骤7

打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
草莓欧蕾的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
草莓欧蕾的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
草莓欧蕾的做法图解10

步骤10

采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
草莓欧蕾的做法图解11

步骤11

切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
草莓欧蕾的做法图解12

步骤12

切拌好的面糊放进裱花袋里面
草莓欧蕾的做法图解13

步骤13

以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
草莓欧蕾的做法图解14

步骤14

奶油打发好以后放在裱花袋里面
草莓欧蕾的做法图解15

步骤15

挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
草莓欧蕾的做法图解16

步骤16

草莓欧蕾的做法图解17

步骤17

草莓欧蕾的做法图解18

步骤18

草莓欧蕾的做法图解19

步骤19

草莓欧蕾的做法图解20

步骤20

欧蕾的烹饪技巧

蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节 水果可以换成自己喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载

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