砂锅焗鱼头

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超简单居家广东菜砂锅焗鱼头，鱼头最精华的部分配上浓郁的滋味，是下饭的绝佳选择。过程中香气弥漫，忍不住要偷吃！

焗鱼头的用料

胖头鱼鱼头 4个 姜块 100g
蒜 3头 红葱头 10个
蚝油 2勺 叉烧酱 1勺
陈皮碎 1勺 野山椒碎 1勺
老抽 1勺 生粉 适量
白胡椒 2勺 油 20克
小葱 适量 香菜 适量
小米椒 2个

焗鱼头的做法

砂锅焗鱼头的做法图解1

步骤1

只切下净鱼头的部分，就是鱼脸
砂锅焗鱼头的做法图解2

步骤2

鱼脸再对半切开
砂锅焗鱼头的做法图解3

步骤3

切好的鱼脸，铺在布上，吸干水份
砂锅焗鱼头的做法图解4

步骤4

吸干多余水份的鱼头，装到大碗里，开始调味腌制，放入蚝油2勺，叉烧酱1勺
砂锅焗鱼头的做法图解5

步骤5

再放入陈皮碎1勺，野山椒碎1勺，老抽1勺
砂锅焗鱼头的做法图解6

步骤6

用手拌匀
砂锅焗鱼头的做法图解7

步骤7

拌匀后，再放入适量生粉拌匀，使调味品上浆包裹在鱼头表面
砂锅焗鱼头的做法图解8

步骤8

最后放入胡椒粉拌匀，待用
砂锅焗鱼头的做法图解9

步骤9

将锅大火烧热，放入油，倒入姜块，大蒜，红葱头，煸炒出香味
砂锅焗鱼头的做法图解10

步骤10

再把鱼头均匀的铺在垫底香料的表面
砂锅焗鱼头的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，大火焗15分钟左右
砂锅焗鱼头的做法图解12

步骤12

焗鱼头过程中，将葱和香菜切成段，小米椒切碎待用
砂锅焗鱼头的做法图解13

步骤13

待鱼头焗熟后，关火
砂锅焗鱼头的做法图解14

步骤14

放入葱段，香菜段，小米椒碎
砂锅焗鱼头的做法图解15

步骤15

加盖再焖几分钟即可

焗鱼头的烹饪技巧

1、鱼头只取了净鱼头的部分，其他部分的鱼头可以用来烹调其他菜品。 2、在焗的过程中可能会有糊味，垫底的姜、蒜和红葱头量一定要足，这样才不会糊到鱼头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炖 锅具 午餐 咸

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