鸡蛋扑豌豆

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豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

鸡蛋炒豌豆的用料

鸡蛋 3个 豌豆荚 500g
胡萝卜 一个 盐 适量
食用油 适量 料酒 适量

鸡蛋炒豌豆的做法

鸡蛋扑豌豆的做法图解1

步骤1

把豌豆荚拨开，去壳留子！
鸡蛋扑豌豆的做法图解2

步骤2

锅内放适量油，加入几片姜与胡萝卜丁先煸炒一下！
鸡蛋扑豌豆的做法图解3

步骤3

加入豌豆一起炒，太干可以少加一点清水，到8成熟时加入盐适量！
鸡蛋扑豌豆的做法图解4

步骤4

上面豌豆可以小火闷3分钟，把鸡蛋打成鸡蛋糊备用，在鸡蛋糊里加入适量料酒
鸡蛋扑豌豆的做法图解5

步骤5

把鸡蛋糊均匀倒入豌豆，注意此时应该小火，等鸡蛋糊与豌豆凝固一起时再轻翻，此时火候一定要把握好，不然会糊的！
鸡蛋扑豌豆的做法图解6

步骤6

装盘成品，营养美味的家常菜，简单吧！

鸡蛋炒豌豆的烹饪技巧

扑鸡蛋后的火候是这道菜的关键！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 会飞de鸟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 炒 原味 咸

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