手撕面包

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心生莲

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手撕面包的用料

水或奶 110克	蛋 1个
糖 40克	奶粉 20克
盐 5克	高筋面粉 240克
低筋面粉 15克	酵母（根据气温增减） 2克
黄油 30克

手撕面包的做法

步骤1

高活性

步骤2

除黄油外，按配料顺序依次放入。依旧柏翠机子，一个步骤7，快速的揉面20分钟。

步骤3

加入黄油，天冷最好放微波炉稍加热一下，半融化就行。天热不用。因为我懒，所以直接放¯\_(ツ)_/¯

步骤4

然后两个步骤7，天热敞盖子揉，不然会发酵太快。四十分钟状态光滑，柔软，不粘手。

步骤5

出膜就行了。

步骤6

按发酵功能或盖上保鲜膜直接烤箱25度左右发酵，再或者，太阳大，就直接扔阳台晒太阳。发到两倍大，手指沾面，戳洞，不回缩，不塌陷，就ok了～

步骤7

倒出面来，面包桶就这个好处，不怎么沾，不用揉，直接分等份。（也可以切大块，醒面两次卷好放土司模）。

步骤8

用手按压排气，然后擀成牛舌状。

步骤9

卷起，收尾处非常薄，才容易卷好看。

步骤10

盖上保鲜膜松弛十分钟，忽略难看，反正一会还要擀

步骤11

直接再擀成牛舌，我喜欢擀薄¯\_(ツ)_/¯

步骤12

再卷。

步骤13

大大圈一样～

步骤14

1.想刷蛋液的，2.想筛上面粉用刀片划口的，盖上保鲜膜再松弛十分钟，然后放温暖地方发酵去，1.5倍大。然后该刷蛋液刷蛋液，或者筛上面粉划上口子，再然后就送进烤箱。上下火170度，20分钟。（根据自己家烤箱的温度调整） 3.想烤土司排包的，卷好直接装盒，扔烤箱开25度左右发酵1.5倍大，发好直接烤。若烤时不用盖子也要等烤上色之后盖锡纸，不然色会重。（忘拍，找了张图片）