红薯炼乳手撕面包

精品独家

32.3万浏览 3992 收藏

悦己小食光

＋关注

红薯季当然要吃好吃的红薯啦，解锁超好吃的红薯做法，红薯炼乳手撕吐司，一口就会爱上模具为六寸中空模具，会有一点点剩余，可以放入纸杯中烤制～

红薯炼乳手撕面包的用料

高筋面粉 260克	红薯泥 110克
牛奶 110克	炼乳 20克
酵母 4克	细砂糖 25克
盐 3克	炼乳（炼乳酱） 10克
黄油 10克	杏仁片适量

红薯炼乳手撕面包的做法

步骤1

红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟放凉备用～

步骤2

所有材料放入面包机中，红薯块可以直接放进去，启动和面程序～

步骤3

大约二十分钟后加入黄油～

步骤4

揉到出现薄膜～

步骤5

发酵到两倍大，手戳不回缩不反弹即可～

步骤6

炼乳和黄油隔水融化成炼乳酱～

步骤7

将发酵好的面团排气擀成长方形～

步骤8

表面刷炼乳酱，不要全部用完，留一点二次发酵完之后再刷一次哈；均匀切成四条～

步骤9

把四层一层一层的叠起来～

步骤10

再纵向切成七份或八份～

步骤11

竖起来放入六寸烟囱模具，放不开又装了三个小的杯子面包，盖好保鲜膜，放入烤箱或大蒸锅中发酵～

步骤12

发酵好之后在表面刷炼乳酱，预热烤箱180度～

步骤13

撒上蔓越莓或杏仁片～

步骤14

烤箱中下层170度20-25分钟左右即可。不烫了就可以脱模，然后撒防潮糖粉～我分出来三个小杯子面包，所以时间会比把所有面团全部放入模具中短一些，时间大家可以自己调整哈～

红薯炼乳手撕面包的烹饪技巧

1⃣️红薯的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～ 2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～ 3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～ 4⃣️烘烤时间根据模具的不同还是需要调整的，同样的面团如果用吐司模具需要延长到四十多分钟，圆底模具也是一样需要增加烘烤时间，跟中空模具是不一样的哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由悦己小食光编写，未经授权不得转载

悦己小食光

一起来分享给朋友们看看吧：