#精品菜谱挑战赛#

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王小儿厨
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上周回了趟湖南，走的时候婆婆又给带了好多东西，其中包括她做的剁椒，还有镇上一个人气小店买的豆豉。 我是个吃鱼专业户，今天想着用这两个湖南的特色材料做了个新菜色。 鱼肉浸入了豆豉剁椒的香味，再舀一勺豆腐，鲜香滑嫩，因为昂刺鱼没有刺，所以吃豆腐和就着汤汁拌饭的时候不用担心鱼刺而削减了吃鱼的满足感。 湖南人都爱吃的剁椒&豆豉。

剁椒鱼的用料

大蒜 3瓣 老姜 3片
昂刺鱼 2条 祖名豆腐 1盒
湖南剁椒 2汤勺 湖南豆豉 2汤勺
料酒 少许 盐 少许
生抽 少许

剁椒鱼的做法

#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

鱼清洗好，放料酒和盐腌制10分钟。
#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

姜蒜切沫。
#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

油7分热改小火放昂刺鱼两面分别煎30秒，把鱼拿出来平铺在切片好的豆腐上。 姜蒜末炒香，加入剁椒一起超香。
#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

炒香的剁椒均匀码在鱼身上，撒上豆豉。
#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

水开放上锅蒸10分钟左右。

剁椒鱼的烹饪技巧

地地道道的湖南剁椒还有豆豉，湖南风味有点辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 王小儿厨 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 中国菜 辣 蒸 家常菜

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