回锅肉

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小紫xz
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很喜欢回锅肉这道菜，计划了两天决定自己学，外面餐馆的偏油腻，所以自己挑选食材买了偏瘦的五花肉！

回锅肉的用料

五花肉 1大块 郫县豆瓣 一勺
料酒 适量 白糖 适量
生姜 半块 大蒜 一个（独瓣蒜）
青椒 两个 蒜苗（也叫青蒜） 3条
豆豉 20几颗 五花肉 250克

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉浸泡20分钟
回锅肉的做法图解2

步骤2

干锅放上肉，中小火5分钟左右，烤下肉皮，这样肉皮吃起来更有好吃（此步骤也可以忽略）冷却后 可以用刀刮刮肉皮
回锅肉的做法图解3

步骤3

煮肉的过程很简单 放八角 桂皮 辣椒 香叶，过程25分在钟左右用筷子扎下肉皮扎透即可
回锅肉的做法图解4

步骤4

肉凉后切薄片，准备辣椒 青蒜 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 豆豉 白糖
回锅肉的做法图解5

步骤5

锅中倒入少许油，炒至肥肉出油 放入 蒜 姜 翻炒几下后 放豆瓣酱 料酒 生抽 白糖
回锅肉的做法图解6

步骤6

放入青椒翻炒至青椒变软 约摸一分钟
回锅肉的做法图解7

步骤7

放入青蒜 加少许盐 简单翻炒后出锅
回锅肉的做法图解8

步骤8

成品

回锅肉的烹饪技巧

一次性可以煮够吃2~3次的肉 可以切片放冰箱冻上 下次再做更方便 这道菜没有放鸡精哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 小紫xz 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 川菜 晚餐 下饭菜

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