柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）

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只要包杂粮面皮儿的野菜都会包成这个形状，具体是啥原因我也不知道哈，传统就这样的。在老家有走街窜巷卖杂粮角子的，一听到卖杂粮角子，就能想到它是什么味，所有卖杂粮角子的都是一个味，简单纯粹。到饭点饿了，吃不上饭的时候会随手买上几个来吃，或是刚吃过饭，又听到有卖的，想吃这个味儿了，也会买上一两个来吃。家乡的美味，不在于吃它有多惊艳，更像是一种回味。 拿柳芽配点红尖椒来包杂粮角子，味道更纯粹了。

杂粮角子的用料

中筋面粉 400克 高粱面 50克
黑米面 50克 酵母 6克
水 260克 柳芽 250克
红尖椒 6克 盐 5克
小苏打 1克

杂粮角子的做法

柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解1

步骤1

把粗粮、面粉，酵母、水放在一起。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解2

步骤2

和成面团，放在温暖的地方发酵1小时。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解3

步骤3

把处理好的柳芽淋干水分。（处理方法看上一个菜谱，凉拌柳芽）
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解4

步骤4

取小苏打在手上揉搓。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解5

步骤5

取面粉，把柳芽上拌上一层薄薄的面粉。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解6

步骤6

面粉尽量薄哦。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解7

步骤7

尖椒切丝
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解8

步骤8

放油锅爆香
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解9

步骤9

尖椒凉之后放入柳芽中，再放4克盐，拌匀。馅儿就调好了。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解10

步骤10

把发好的面，整成面团，摁扁，分割12份。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解11

步骤11

把每一份面都团成团。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解12

步骤12

擀成皮儿，放馅儿。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解13

步骤13

包成饺子形状
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解14

步骤14

大拇指放中间，两手往中间挤压成型。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解15

步骤15

放入蒸锅。醒10分钟，开大火烧开，转中火，蒸15分钟，关火，闷5分钟。即可出锅。
柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法图解16

步骤16

柳芽杂粮角子好啦，开吃吧。

杂粮角子的烹饪技巧

1.杂粮我放了高粱面和黑米面，想要更香更糯可以把杂粮都放成黑米面，想要粗糙的粗粮感，就都放成高粱面。 2.柳芽的处理操作请看上一个菜谱，柳芽做法1里面的处理，不止是做柳芽包子是这样的，柳芽其它做法也要这样先处理下。 3.我放的是朝天椒比较辣，家里有孩子的可以放线椒，应该会好一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

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分类： 晚餐 蒸 蒸锅 主食 包子

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