艾糍

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曉萍
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吃艾好时节

艾糍粑的用料

水磨糯米粉 500克 澄面 50克
細砂糖 80克 艾叶 250克
清水 260克 餡料：
花生碎 130克 黑芝麻 40克
白糖 40克 红糖 80克

艾糍粑的做法

艾糍的做法图解1

步骤1

艾草只取艾叶部分，泡水去沙洗净！
艾糍的做法图解2

步骤2

洗净的艾叶放入开水中煮1分钟（去除苦味）捞起拧干水分。加入260克水80克细砂糖，放入料理机搅碎！

步骤3

搅碎的艾液中加入500克糯米粉，50克澄面，戴手套揉均匀面团1。 在面团1中拿50克面团分成几小块，放入开水中煮熟，再加入原先面团1中，继续揉匀！（这样子面团不易干裂，特别好包馅！）
艾糍的做法图解4

步骤4

馅料混合均匀！
艾糍的做法图解5

步骤5

事先剪好的防粘油纸！ 开始包馅料！艾糍大小随意，我是皮40克，包馅料后每个艾糍55克左右。 按此大小配方可做32个左右艾糍。
艾糍的做法图解6

步骤6

蒸锅里水煮开后再放入艾糍，中火蒸13分钟左右！
艾糍的做法图解7

步骤7

出炉！
艾糍的做法图解8

步骤8

咬一口，皮是带嚼劲的，简单的传统花生芝麻+红糖是我最爱！不爱红糖的可以用白糖等量代替！还可以根据喜好加入豆沙、莲蓉、肉松蛋黄等等等其他馅！

艾糍粑的烹饪技巧

1.喜欢吃更糯糯的口感可以少加点澄面！喜欢咬起来有韧性嚼劲的艾皮就按50克加！ 2.煮熟的那50克面团，要分次加入，每次加入揉匀后看面团状态再加，以免一次性加入导致面团过湿粘手！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 曉萍 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 蒸锅 甜 锅具 小吃

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