家常版水晶虾饺

精品

2.6万浏览 325 收藏

西镇一婶

＋关注

说真的，中餐面点真不是婶子的菜儿，这个虾饺的配方应该没问题，但成品出来后没有外面做的卖相那么好！恩，失败是成功他妈，这次我就是遇着他妈了。不过老公和娃儿倒是吃的挺欢气，说味道不错。哈哈，所以最重要的还是味道不是吗！

水晶虾饺的用料

澄面 100克	猪肉 5克
鲜虾仁 200克	玉米淀粉 30克
猪油 5克	盐[皮] 1克
盐[馅] 2克	开水 150克
糖 2克	料酒少许
姜汁少许	葱花姜末少许

水晶虾饺的做法

步骤1

取新鲜虾仁中的130克，用料酒、葱花姜末腌制半小时。

步骤2

剩下的小部分虾仁剁成虾泥，再将猪肉剁成肉糜，二者混合倒入碗中。加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐，用筷子搅拌上劲，加入少许葱花点缀。

步骤3

澄粉淀粉准备好，混合放进碗中，和盐一起搅拌均匀。

步骤4

缓慢加入开水，边加边搅拌，到没有干粉的状态，盖上盖子焖五分钟。

步骤5

加入猪油，揉成光滑的面团。

步骤6

把面团揉成长条，切成小剂子。

步骤7

依次把每一份擀成薄面皮。

步骤8

取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁包好。

步骤9

锅中垫一层油纸，防止粘底，然后将虾饺放入，小火蒸熟就可以了

步骤10

出锅啦！

水晶虾饺的烹饪技巧

我看其他的虾饺做法中说，要想虾饺好吃，皮一定要很薄，馅料要从一尺高的位置往碗里甩二三十次才能很Q。还有虾饺的包法，要一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶。不过咱做的这个家常版也不赖，是吧！更多美食教程在婶子的公众号xizhenyishen里，快来订阅吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-15

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

西镇一婶

一起来分享给朋友们看看吧：