南瓜戚风蛋糕（6寸）

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孩子们喜欢吃蛋糕，我家的早餐多以蛋糕面包为主，但是外面买的实在不放心，所以基本都是自己做。 这款南瓜戚风蛋糕，是我家孩子最喜欢吃的，南瓜的味道香甜，营养丰富，不管男女老少，时常吃点南瓜，对身体是大有益处的。 因为南瓜中富含果胶，可以帮助清除体内的有害物质和细菌毒素，又能保护胃黏膜和帮助消化。 除了南瓜的营养之外，还含有鸡蛋中的蛋白质、氨基酸，面粉中的碳水化合物，牛奶中的钙等营养。做一份这样富含营养的蛋糕，用来做早餐，可是非常明智的选择哦！喜欢的朋友不妨也做给孩子吃。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖（蛋黄用） 8克
南瓜泥 65克 玉米油 30克
牛奶 23克 低筋面粉 45克
玉米淀粉 10克 细砂糖（蛋白用） 25克

戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

先把南瓜蒸熟，取65克南瓜泥跟牛奶、玉米油一起混合搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆内，搅拌至看不到干粉。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

分离蛋白和蛋黄，把蛋黄倒进装有南瓜面糊的盆内，用手动打蛋器搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

细砂糖分三次加入蛋白中。先将蛋白打发至鱼眼泡状态，加入细砂糖。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

再打发至泡沫变得细腻时，再加入第二次细砂糖。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

继续打发至稍微出现纹路，加入最后一次细砂糖。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

继续打发至提起打蛋器出现小弯钩状态，如图所示。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

用刮刀舀一勺蛋白到蛋黄糊面盆内，搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

将蛋黄面糊倒入蛋白盆中，用刮刀快速翻拌均匀，是翻拌，不是搅拌哈！面糊拌好后，烤箱160度预热。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

将蛋盆举高，把面糊倒入模具内。把面糊举高往下倒，可以消除气泡。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

把模具放进烤箱中层，上下火160度，烘烤40分钟。出炉后轻震模具，将湿气震出。倒扣到晾网上等待冷却。
南瓜戚风蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

冷却后开始脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、由于每个南瓜的甜度不同，糖的用量请自行调整。 2、每个烤箱的脾气不一样，具体问题请根据自己烤箱的脾气来控制。 3、南瓜不仅营养丰富，还能清除体内的有害物质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 爱的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 奶香味

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