浮云卷

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浮云卷~口感极其绵软柔嫩，轻轻咬一口在嘴里，轻盈如浮云般绵软，蛋奶香味浓郁，酸甜爽口的草莓~搭配醇香丝滑的淡奶油，入口即化~~每一口都令人回味无穷~

蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 糖（蛋黄） 15克
牛奶 50g 低粉 50g
蛋白 3个 糖（蛋白） 35g
淡奶油 200g 糖 20g
芒果 适量 草莓 适量

蛋糕卷的做法

浮云卷的做法图解1

步骤1

1⃣蛋黄糊制作： 蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散
浮云卷的做法图解2

步骤2

依次加入牛奶，水用手动打蛋器搅匀，再倒入色拉油搅匀
浮云卷的做法图解3

步骤3

最后用过筛网筛入低粉面粉
浮云卷的做法图解4

步骤4

搅匀即可
浮云卷的做法图解5

步骤5

2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
浮云卷的做法图解6

步骤6

加入第二次糖
浮云卷的做法图解7

步骤7

加入第三次糖打至硬性发泡
浮云卷的做法图解8

步骤8

提上去呈尖峰状即可
浮云卷的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
浮云卷的做法图解10

步骤10

翻拌好了之后接着下一步
浮云卷的做法图解11

步骤11

将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
浮云卷的做法图解12

步骤12

还是用翻拌的方式拌匀~
浮云卷的做法图解13

步骤13

倒入方盘中用上下火150度烤20分钟
浮云卷的做法图解14

步骤14

出炉嘞，倒扣放凉
浮云卷的做法图解15

步骤15

打发奶油：将淡奶油倒入盆中
浮云卷的做法图解16

步骤16

加入糖粉~~用电动打蛋器调低速挡进行打发
浮云卷的做法图解17

步骤17

打到有纹路，提上去不会弯曲下来即可
浮云卷的做法图解18

步骤18

打发好的奶油装入裱花袋中~
浮云卷的做法图解19

步骤19

将奶油抹在蛋糕面上，在放芒果粒作为夹心 借助擀面杖卷起~~
浮云卷的做法图解20

步骤20

是不是很少女心
浮云卷的做法图解21

步骤21

先吃一块~

蛋糕卷的烹饪技巧

1⃣卷好后要放进冰箱冷藏定型，再拿出来会更好切 2⃣淡奶油容易化，夏天打淡奶油时要放些冰块在底下噢，这样才不容易化掉，还有一点就是淡奶油不可打发过度，会造成油水分离噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 日食作妖记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

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