凤梨酥

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糖果微甜

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相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。　　台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。

凤梨酥的用料

馅料：	菠萝（去皮） 1000g
黄油 10g	麦芽糖 150克
糖粉 50克	酥皮：
低筋面粉 230g	盐 1g
奶粉 10g	蛋黄 2个（大概35g）
黄油 130g	糖粉 60g
淡奶油 10g

凤梨酥的做法

步骤1

菠萝切碎（料理机打也可以，但我喜欢有点点颗粒感的就切了。），挤去多余水分，放锅里炒，放入糖，麦芽糖不断翻炒。（个人喜好甜度不同，凤梨本身酸甜也不一样，所以可根据个人口味增减）

步骤2

炒成这样，水分好了比较粘稠为止，放冰箱冷藏1个小时

步骤3

蛋黄加入淡奶油搅拌均匀成蛋奶液，黄油自然软化，加入糖粉搅拌发白，分次加入蛋奶液搅拌均匀，再筛入低筋面粉，奶粉搅拌均匀，冰箱冷藏1个钟。花的磨具45g（馅20g，皮25g），方的磨具30g（馅15g，皮15g)，把馅跟皮揉成等份，用皮包住馅，揉圆，在放进磨具里压平。 150度预热，上下火烤半个钟（时不时注意查看下，没个烤箱温度不一样）