金牌八宝辣酱

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八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。 后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。 “八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，加入国内唯一荣获iTQi 3星的多力压榨一级浓香花生油，增香增色，更加诱人食欲，让人食欲大开， 大受食客的欢迎。

八宝辣酱的用料

猪肚 30g 猪里脊 100g
鸭胗 30g 鸡脯 50g
竹笋 20g 虾仁 10g
豆干 2块 豌豆 10g
去皮花生 25g 老抽 10g
海鲜酱 10g 辣酱 15g
糖 10g 多力浓香花生油 50ml
水淀粉 1勺 盐 少许

八宝辣酱的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解1

步骤1

准备所需食材。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解2

步骤2

热锅中加入多力压榨一级浓香花生油，有助于带出食材香味，令成品味道更香浓。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解3

步骤3

把葱段姜片倒入油锅中爆香。
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步骤4

把里脊肉，鸭胗，猪肚，竹笋，豆干，鸡脯切丁。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解5

步骤5

把材料倒入锅中，加入辣酱。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解6

步骤6

翻炒均匀至出香味。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解7

步骤7

倒入海鲜酱。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解8

步骤8

加入白砂糖。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解9

步骤9

加入老抽，加水，小火烧开。
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步骤10

小火煮15分钟后加入水淀粉勾芡。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解11

步骤11

最后加入熟花生翻炒均匀即可出锅。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解12

步骤12

另取锅倒入多力压榨一级浓香花生油，这一步是为了让虾仁色泽更油润有光泽，把虾仁和豌豆倒入锅中滑熟。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解13

步骤13

把豌豆虾仁浇在八宝辣酱上。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解14

步骤14

远远都能闻到香味。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解15

步骤15

用多力压榨一级浓香花生油炒出来的菜实在是太香了，连宝宝们都称赞不绝。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解16

步骤16

好菜配好油，一顿美味菜肴的出品一定是注重每一个细节的。

八宝辣酱的烹饪技巧

1.食材需要不断地翻炒，才能使酱汁被食材充分吸收。 2.食用油使用多力压榨一级浓香花生油的主要目的是为了激发食材的香气，使成品色泽更加艳丽，口感与层次更加丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 一人食 一家三口 炒锅 下饭菜

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