酸菜鱼

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垚邡
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做为四川人的我当然爱吃鱼，四川人几乎家家都有老坛酸菜所以做鱼基本都用自家的酸菜。

酸菜鱼的用料

花鲢 1500克 生姜
蒜 自制老坛酸菜
大葱 香葱
淀粉 生抽
盐 味精
料酒 胡椒粉

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼片成鱼片和鱼骨分开，放入淀粉，料酒、盐、生抽、胡椒粉将鱼片腌制一段时间
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把上图所有材料准备好
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅里放油把酸菜，大葱，生姜、蒜倒锅里翻 炒出香味
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

在锅里加适量的水（喜欢喝汤的人多加水）
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

等熬上十几分钟依次往锅里放入鱼头、鱼骨、鱼片。因腌鱼时放了盐，可以等汤开后尝尝汤里有无盐再决定放不放。一般煮上十分钟鱼就好了，放入少许味精，洒上香葱就可以起锅了。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 垚邡 编写，未经授权不得转载

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