自制酸辣泡菜（传统中式腌制）

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Alina小迪素食簿
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含丰富活性乳酸菌，抑制肠道中腐败菌的生长，帮助消化、防止细胞老化、降低胆固醇等等；还含丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸… 这些说的是泡菜哟~！泡菜益处多多但要适量。不过~ 它貌似特别适合刚过完大年的肠胃呢~

自制酸辣泡菜的用料

白萝卜 胡萝卜
大白菜 菊芋（洋姜）
或 青椒、豇豆角 等 花椒 30颗左右
八角 4~5朵 干红辣椒 6个左右
盐 4~5小勺

自制酸辣泡菜的做法

步骤1

密封罐玻璃罐（我用的是IKEA IL容量的）倒入半罐左右自来水

步骤2

花椒、八角、干红尖椒、盐 放入罐中、搅匀

步骤3

白萝卜切较厚的片（单把萝卜皮泡进去也不错）、胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小，洋姜整个，根据自己的喜好放入密封罐，可至略满 （也可放自己喜欢的其他食材，如青椒、豇豆角 等）
自制酸辣泡菜（传统中式腌制）的做法图解4

步骤4

密封好，夏天泡48小时后口感味道较好；冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵

自制酸辣泡菜的烹饪技巧

泡好后随吃随取，捞出泡菜冲洗干净，切丁以少量香油拌食味道更好。以纯植物的有益菌给肠道减个负吧~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-24

©本菜谱的做法由 Alina小迪素食簿 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 酸辣 腌 素食者

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