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【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷
中午带上便当，约好了好友，一起坐在湖边小树林的石凳上野餐。 湖边微风吃过， 花丛树下， 边吃边聊， 好不惬意。 吃过饭后，我们沿着湖边散步，欣赏沿途绽放的花儿， 粉嫩的樱花， 鲜红的山茶花， 紫红色的桃花， 黄色的，紫色的。。。不知名的小花，好一副春色百花争艳图的景象。 心中有一种冲动， 想要把它记录下来， 该以怎样的形式展现在大家面前呢？ 回公司的路上路过一个卖水果摊，鲜艳粉红，娇小玲珑的草莓给了我答案， 作为春季当家水果， 它颜色艳丽，体态乖巧，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养也丰富，故有“水果皇后”之美誉。 它含有很高的维C, 而其含有的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。春季人们的肝火往往比较旺盛，草莓具有去火、解暑、清热的功效，因此吃点草莓可以起到抑制作用。 现在正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人， 用草莓来做馅料或装饰蛋糕都会非常漂亮， 不仅如此，我还要将它描绘在蛋糕上，让这可爱诱人的草莓将这春的信息来传递。 以前看过别人做过手绘蛋糕卷， 就很喜欢， 今天是第一次尝试， 手绘图案就选用相对简单的草莓，试图将这春天“定格”在蛋糕上。。。
草莓彩绘蛋糕卷的做法
步骤1
先做馅料：先将玉米粉和糖， 盐混合；
步骤2
在与全蛋搅拌均匀；
步骤3
加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化；
步骤4
不停的搅拌， 直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒；
步骤5
铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴；
步骤6
将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中；
步骤7
蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；
步骤8
再加入过筛的低粉；
步骤9
将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；
步骤10
将蛋白用电动搅拌器打发；
步骤11
分两， 三次加入糖不停的搅拌；
步骤12
直至打发蛋白成倒立的三角形；
步骤13
再加入几滴白醋继续打发一下；
步骤14
在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊， 再加入几滴红色素， 搅拌均匀；
步骤15
再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀；
步骤16
装入裱花袋中， 将前面的尖角剪去；
步骤17
用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案， 放入烤箱中， 165℃烤1-2分钟；
步骤18
将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀；
步骤19
再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中， 轻轻搅拌均匀；
步骤20
将搅拌好的倒在图案上；
步骤21
抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；
步骤22
烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透；
步骤23
图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅；
步骤24
再在表面上铺上草莓片；
步骤25
卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；
步骤26
取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点；
步骤27
最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。
步骤28
可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。草莓彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
1. 先制作好卡士达馅料， 将玉米粉和糖搅拌均匀， 再加入蛋液一起搅拌， 然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮，直至粘稠，放凉后加入适量的君度酒； 我的卡士达酱还不够浓稠， 下次一定要再多熬煮一下；2. 蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕， 注意的是蛋黄和蛋白分离时， 蛋白要放入无油无水的容器中，搅拌蛋白时要分次加入糖，这样才能将蛋白打成倒立的三角形； 蛋白和蛋黄混合时要注意手法， 轻轻的从下往上挑着混合；3. 取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合， 再与蛋白混合，混合好的蛋液放入挤花袋中，在烤盘油纸上挤出草莓的模样（图案要错落有致）， 165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了；4. 拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；5.趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透； 这步很关键，我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮，使得蛋糕表面不平整； 6. 蛋糕片撕去油纸，图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层馅料（边缘部分不抹），再摆上草莓，卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；7. 洗草莓的话，建议大家最好经过长时间浸泡，并在流动的水下冲洗，如此才能够减轻农药残留；8. 最后去除油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点，沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂，手绘图案就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-03-22
斯佳丽
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