茶香杏鲍菇

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蘇瀞瀞

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借鉴了龙井虾仁中的处理方法。这次做的时候稍微放了几只虾仁，正常情况下用猪肉就很不错！以下做法是不含虾仁的。

茶香杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1	猪里脊 1
铁观音茶 1	盐 1
油 1	耗油 1
老抽 1	白糖 1

茶香杏鲍菇的做法

步骤1

杏鲍菇洗干净后切丁。锅里倒入适量的油，油热后放入杏鲍菇丁，加入适量的盐，这样杏鲍菇更容易出水变软。杏鲍菇出水后继续煎，把水分耗干，待杏鲍菇呈现金黄色后起锅。

步骤2

趁着煎杏鲍菇的时间把猪里脊肉切丁，用盐、白糖和老抽腌制一下。

步骤3

沏一杯铁观音茶，茶水喝掉，把剩下的茶叶切碎。锅里倒入一点点油，把茶叶炒一下。茶叶稍稍有点变色的时候就盛出来备用。

步骤4

锅里放入适量的油，油热后倒入腌制好的里脊肉，待里脊变色后放入杏鲍菇，加上耗油继续翻炒。（之前煎杏鲍菇的时候已经放了适量的盐，如果觉得不够味道，这个时候再放一点）。临出锅前加入炒过的茶叶翻炒几下就OK了。

茶香杏鲍菇的烹饪技巧

煎杏鲍菇比较费时间，起初想用油炸的方法处理，但是不健康，还是用煎的油少一点。如果喜欢照片上加了虾仁版的，就先把虾仁用沏好的铁观音茶水焯一下。虾肉变紧就捞出来。跟煎好的杏鲍菇一起放进锅里炒，其他的步骤不变。（以上仅供参考，吃货们可以再创新，不需要拘泥于特定的配料和步骤中）
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创建时间:2013-04-02

©本菜谱的做法由蘇瀞瀞编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炒香家常菜中国菜

蘇瀞瀞

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