牛奶鸡蛋土司

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牛奶鸡蛋土司的用料

高筋面粉 280g	干酵母 4g
黄油 25g	白砂糖 40g
鸡蛋 1个	牛奶 130g

牛奶鸡蛋土司的做法

步骤1

1、将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵 2、发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气 3、然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵 4、发酵好后，将面团取出，分割成两份 5、将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵 6、到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形 7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一 8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开 9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内 10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了 11、在面团上涂抹一层牛奶，然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右 12、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过度上色