水煮肉片

2220 浏览 123 收藏
收藏
冰人khsl
冰人khsl
＋ 关注

水煮肉片的用料

猪里脊肉 适量 油菜 适量
生菜 适量 郫县豆瓣酱 3勺
葱 适量 姜 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
白糖 适量 蛋清 一个
生抽 适量 淀粉 适量
盐 适量 麻椒 适量

水煮肉片的做法

步骤1

首先把猪里脊肉切成长5厘米，宽2.5厘米的薄肉片，最好冷冻一下再切，那样的话比较容易切。

步骤2

在切好的肉片中滴入少量生抽、料酒、淀粉然后打入一个蛋清，再放上一点盐，之后用手抓匀腌半小时。

步骤3

把喜欢吃的菜用开水焯一下，因为当时家里只有油菜和生菜所以就用了这两种菜，焯菜的水保留（当然也得看焯的什么菜，菠菜的就不要留了），把焯好的菜码在容器底待用。

步骤4

然后小火不用放油炒酥炒香干辣椒，花椒和麻椒。我都抓了一小捏，也看每个人的口味轻重。炒好后放到案板上擀成面儿，待用。

步骤5

锅中到入底油，烧热后放入约三勺郫县豆瓣酱，中火炒一炒，然后放入姜末接着再放入葱花，再炒一炒，炒出红油。

步骤6

然后把之前焯菜保留的汤倒入炒锅中，不够再加点水，为了中和一下豆瓣酱的咸味，再加入适量的白糖，开锅后把腌好的肉片一片片滑入锅中，大概煮两分钟就可以了，时间太长肉就老了。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

把肉捞起放到码好青菜的容器中，然后把锅中的汤也倒入容器中，接着把之前擀好的花椒辣椒面撒在肉片上，在撒点蒜末，最后在上面浇上热油，完成。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-11

©本菜谱的做法由 冰人khsl 编写，未经授权不得转载

水煮肉片的其他做法更多

上传我做的这道菜

水煮肉片的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水煮肉片

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 水煮肉片的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活