春笋闷蛋

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喝绿茶的猫儿
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这是一道非常下饭的菜，记得小时候就最爱吃爸爸烧的笋闷蛋，常常能一个人扫光整盘菜。现在正是春笋大量上市的季节，周末全家出游，顺便挖了些春笋带回家。

春笋闷蛋的用料

春笋 2只 鸡蛋 3个
盐 适量 料酒 少许
白糖 适量

春笋闷蛋的做法

春笋闷蛋的做法图解1

步骤1

春笋剥壳后在滚水中绰烫10分钟后捞出。
春笋闷蛋的做法图解2

步骤2

取笋尖剁碎（因为比较嫩）
春笋闷蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋加少许料酒打散后放入笋末及适量盐搅拌均匀。
春笋闷蛋的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油温七成热时倒入搅拌好的蛋液，待两面凝固后加入少许酱油，适量白糖，加水没过食材。
春笋闷蛋的做法图解5

步骤5

大火煮至锅内剩少许汤汁即可起锅装盘。

春笋闷蛋的烹饪技巧

1、蛋液中加入少许料酒可以去除鸡蛋腥味。 2、笋有助消化，防止便秘，利九窍，通血脉，化毯涎的功效。 3、笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。 4、春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-14

©本菜谱的做法由 喝绿茶的猫儿 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁 朋友聚餐 一人食

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