咖啡秀厨：腌笃鲜

精品
1.9万 浏览 260 收藏
收藏
咖啡秀厨
咖啡秀厨
＋ 关注

腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜肉、咸肉一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。

腌笃鲜的用料

猪蹄髈 春笋
咸肉 百叶结（豆腐皮）
小葱 盐
味精 料酒

腌笃鲜的做法

步骤1

将猪蹄髈洗净，切块，咸肉切片、春笋切滚刀块；

步骤2

用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；

步骤3

加料酒、改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、百叶结；

步骤4

加盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，撒上葱段即成。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-15

©本菜谱的做法由 咖啡秀厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 苏菜 65-79岁 朋友聚餐 一人食

腌笃鲜的其他做法更多

上传我做的这道菜

腌笃鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咖啡秀厨：腌笃鲜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 咖啡秀厨：腌笃鲜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活