金针菇番茄蛋煲

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番茄炒蛋是常见的家常菜。但如果是配着面食吃，可以把它发展为一道炖菜。要想身体好，菌菇是个宝。金针菇适合炖汤，炖在一起能充分为菜品提鲜，让番茄的酸甜味更加丰富。自然熟的番茄甜味比较重，无需额外加糖。做出一锅，配上几张饼，就能享受鲜美的一餐。

金针菇番茄蛋煲的用料

番茄 360g 金针菇 325g
鸡蛋 2个 葱 5g
食用油 10g 水 222ml
酱油 5g 食盐 4g
红薯淀粉 5g

金针菇番茄蛋煲的做法

金针菇番茄蛋煲的做法图解1

步骤1

准备称量原材料。番茄和金针菇洗净。葱切葱花，金针菇撕开。
金针菇番茄蛋煲的做法图解2

步骤2

锅内烧水，水开后放入番茄。烫1分钟后，皮裂开后出锅。
金针菇番茄蛋煲的做法图解3

步骤3

如图，把番茄皮剥下来。
金针菇番茄蛋煲的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，往里面掺2ml水，这样可以使鸡蛋更嫩。
金针菇番茄蛋煲的做法图解5

步骤5

西红柿切碎丁。
金针菇番茄蛋煲的做法图解6

步骤6

红薯淀粉配20ml水调成淀粉水，用筷子拌匀待用。
金针菇番茄蛋煲的做法图解7

步骤7

锅内倒油，开大火，锅热后放入葱花炝锅。
金针菇番茄蛋煲的做法图解8

步骤8

炝出香味后，倒入蛋液，翻炒。
金针菇番茄蛋煲的做法图解9

步骤9

鸡蛋成型后，放入番茄丁炒匀。
金针菇番茄蛋煲的做法图解10

步骤10

翻炒片刻后加水，水要没过食材。
金针菇番茄蛋煲的做法图解11

步骤11

水开后调小火，放入金针菇。
金针菇番茄蛋煲的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后加酱油。
金针菇番茄蛋煲的做法图解13

步骤13

盖上盖，焖3分钟。
金针菇番茄蛋煲的做法图解14

步骤14

拿开锅盖，用调好的淀粉水勾芡，然后放入食盐调味，关火，出锅。
金针菇番茄蛋煲的做法图解15

步骤15

成品。

金针菇番茄蛋煲的烹饪技巧

做炖菜，水一定要多放，如果锅比较大还可以适量多放水。如果番茄不甜，可以加一些糖或番茄沙司调味。勾芡一定要用红薯淀粉，不用调得很浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

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分类： 无水印 中国菜 炒 焖 甜

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