可可/抹茶/香甜小饼干&拐杖饼干

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做饼干是需要耐心的，要想你爱的人吃到精致又美味的饼干一定要心中有满满的爱哦~

拐杖饼干的用料

低筋面粉 80g	黄油 50g
糖粉 50g	蛋白 26g
可可粉 30g

拐杖饼干的做法

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉打发，至糖粉完全融化，黄油颜色变浅体积变大

步骤2

分两次加入蛋白搅拌均匀

步骤3

同时筛入低筋面粉和可可粉，拌匀，成团后包保鲜膜放入冰箱松弛30分钟

步骤4

将面团放在面板上，小心的用擀面杖压扁，保持表面光滑不要有裂纹，一定要有耐心，然后掌握饼干的厚度（要均匀），然后用模具压出图案

步骤5

烤箱预热150°C，中层，烘烤8~10分钟，熄火后可以再闷5分钟（时间和温度要根据自家的烤箱决定）

步骤6

我做了三种口味的小饼干，是送给侄女的，如果自家有宝宝就更好啦~（右边是失败的成品，因为先要试验下需要的温度还有可可粉/抹茶粉的用量，结果可以看出放的过多了，颜色很好看但是发苦-0-）

步骤7

如果想做成棒棒糖形的饼干，可以同时做两个味道，然后分别把它们分成5g/个，搓成5~6cm的长条。将两个小条合并，向相反方向拧在一起，呈麻花状，再搓成约13cm的长条

步骤8

将长条捏成拐杖的形状或者棒棒糖形状即可。拐杖饼干需要烤箱预热150°C，同样放在中层，烘烤15分钟，熄火后闷5分钟。（第一次做，拧的实在很难看）

步骤9

侄女会很喜欢吧~

拐杖饼干的烹饪技巧

面团不要在冰箱内松弛过久，否则饼干的表面会出现裂纹，尤其是在做拐杖饼干的时候，面团软一点是最佳的。如果是要做棒棒糖饼干，就要做三种不同口味/颜色的面团，然后每种取10g，搓成同样粗细的长条，三条合并向相反的方向扭在一起，呈麻花状，再搓成约15cm的长条绕成圆饼形，插上泡约一小时水的竹签（烤箱预热160°C，中层，烘烤15~20分钟左右，根据饼干大小作调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-02

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分类：烤甜西点烤箱电器

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