豆腐酸菜煮白蛤

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同样还是采取滚汤煮的方法来煮今天的这款汤，夏天在我们沿海一带都是用新鲜的贝类来煮汤，这样子的汤底煮出来鲜香还有味，然后我们可以按个人的喜好再添加配料，在我家里潮汕酸菜及豆腐都是用来煮汤的好食材，这样子配煮出来的汤是我家人最爱的那个味。

豆腐酸菜煮白蛤的用料

白蛤 200克 豆腐 适量
酸菜 适量 葱 适量
细盐 适量 胡椒粉 适量

豆腐酸菜煮白蛤的做法

豆腐酸菜煮白蛤的做法图解1

步骤1

备豆腐，酸菜，白蛤，葱。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解2

步骤2

热锅加油，将豆腐改刀下锅。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解3

步骤3

煎至豆腐外表微干显黄色。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解4

步骤4

汤锅加水煮开，将煎好的豆腐下锅。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解5

步骤5

煮至豆腐出味微有膨胀感时，将酸菜下锅。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解6

步骤6

加适量细盐调味。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解7

步骤7

汤底大开时，再将白蛤下锅。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解8

步骤8

烫至白蛤开壳后，关火加入适量葱段点缀及胡椒粉即可。
豆腐酸菜煮白蛤的做法图解9

步骤9

一份豆腐酸菜煮白蛤完成。

豆腐酸菜煮白蛤的烹饪技巧

豆腐因为要经长时间的煮制，所以我们要煎制一下让豆腐 定一下型，然后经过长时间的煮制还可合豆腐微有膨胀感，这样子成品汤里的豆腐好出味也吸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-10

©本菜谱的做法由 牛妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 亲友聚餐 煮 咸鲜

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