水晶虾饺

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杨每
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水晶虾饺的用料

猪肥肉 50g 鲜虾 250g
笋 40g 澄面 100g
玉米淀粉 50g 沸水 150ml
盐 2小勺 自胡椒 1小勺
鸡粉 1小勺 料酒 2小勺
猪油 10g

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

准备所有材料，鲜虾去壳冼净，挑去背部黑线,用料酒腌制10分钟去腥。猪肉和笋剁碎待用。
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

将腌制好的虾倒出多余的料酒放一勺盐，用手使劲抓一会，抓出虾饺胶后取出一半用菜刀背剁碎。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

将虾、笋、肥猪肉、盐、白胡椒、猪油(今天因为没有猪油了，所以我用橄榄油代替)、鸡粉混合拌匀。
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

将面混合，慢慢倒入沸水搅拌，揉成面团。
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

将部分面团切成小剂子，剩下的用保鲜膜盖好，面团趁热才好包。
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

在菜板上放些油，刀上也抹上油，用刀压制剂子使其成面皮，然后用刀铲起面皮，在中间放上馅料包起来就可以了(如果第一次包不上的话就不要包成外面卖的样子，让两片压实不漏就行)，慢慢来熟能生巧。
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

将包好的虾饺上屉大火蒸6分钟，出锅装盘就可以了。

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 杨每 编写，未经授权不得转载

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