欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）

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几年前我开始用艾草做欧式乡村面包，香味很好很独特，口感湿润，多吃不腻。 这款艾草面包裹了辣肠，烤到第12分钟内里渗油辣肠的油脂，滋滋作响，飘出艾草香肠的味道，勾起食欲。❤️

面包的用料

沥水汤煮过的艾草 112克 水 88克
金龙鱼高筋面粉 200克 安琪干酵母 3克
细盐 3克 辣腊肠切碎 40克
外撒面粉 少许 烤箱 1
粉筛 1 油纸 1
锡纸 1

面包的做法

欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解1

步骤1

艾草糊：沥水的烫熟艾草（用小苏打处理）加水搅拌成糊。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解2

步骤2

揉面： 搅拌机中加入面粉，酵母，盐用1档轻轻搅拌10秒，再入艾草糊，用2.5档打面3分钟。 期间我关机辅助搅拌了2次。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解3

步骤3

揉面：3分钟后查看是否出筋，没有的话，还是2.5档速再打1-2分钟左右到出筋。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解4

步骤4

辣肠：准备40克辣肠碎
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解5

步骤5

分割面团：揉好的面团松弛10分钟，然后分割2份。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解6

步骤6

整形： 面团搓圆，表皮撸光。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解7

步骤7

整形：面团擀正方形，铺上辣肠碎后四角内折再包起收圆。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解8

步骤8

发酵：包好发酵至2.5倍大，用粉筛撒粉。 我这次是室温发酵，20度，湿度75，发了1.5小时。然后剪了一个卡纸纹路放在面包上再撒粉。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解9

步骤9

割包： 美工刀/剃须刀片割十字，深1厘米左右，足以让面包在高温下充分膨胀撑开，受热均匀。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解10

步骤10

割好再发酵3-5分钟
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解11

步骤11

烤熟： 烤箱上270下270中层预热，烤15分钟。 第12分钟面包内里的辣肠开始渗油，滋滋作响，香气扑鼻。
欧式乡村艾草辣肠面包•春天乡野的味道（三）的做法图解12

步骤12

成品待凉后再切开。 常温20度保鲜袋存放2天。

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载
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