杏子酱

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新鲜的果酱，不但是孩子们的最爱，也是帮友们最喜欢做的。工艺简单食材新鲜，如果还带着一些食疗效果，那更讨喜。阿涛上次做川贝枇杷膏的时候，就有帮友留言称蜂蜜柚子茶、金桔酱还没有吃完，看到枇杷膏又忍不住要做。 枇杷膏制作比较考验耐心，帮友们纷纷寻求简便做法，毕竟要大家在百忙之中，抽出3-6小时，还是有些为难的。阿涛今天给帮友带来的杏子酱，制作时间缩短一半不止，功效也与枇杷膏不相伯仲。 现在正是吃杏子的时候，杏子，润肺、止渴、生津、化痰，味道酸甜多汁。不过杏子皮薄，容易碰伤坏掉，制成杏子酱，既有食疗功效，又能在制作派，或者是三明治的时候抹上一层，酸甜可口，让人恨不得多长一个胃！

杏子酱的用料

新鲜杏子 1000g 细砂糖 500g

杏子酱的做法

杏子酱的做法图解1

步骤1

1、先把杏子洗干净，搓掉表面的绒毛。
杏子酱的做法图解2

步骤2

2、然后削掉杏子皮，杏子皮特别酸涩。
杏子酱的做法图解3

步骤3

3、对半剖开，取出杏核。
杏子酱的做法图解4

步骤4

4、加入500g细砂糖。
杏子酱的做法图解5

步骤5

5、拌匀一下，然后盖保鲜膜，冷藏2小时，糖会让杏子的汁水渗出。
杏子酱的做法图解6

步骤6

6、腌好的杏子，已经渗出了丰富的汁水，把糖全都融化了。
杏子酱的做法图解7

步骤7

7、全部倒入锅中，先大火煮开，然后转小火熬煮。
杏子酱的做法图解8

步骤8

8、一边熬一边搅拌，否则会糊底。搅拌过程中，杏子自然会化成浆。
杏子酱的做法图解9

步骤9

9、熬了大约一个半小时，水分蒸发后，体积只剩一半，杏子酱浓稠挂浆，就可以了。
杏子酱的做法图解10

步骤10

10、香气扑鼻，酸甜可口的杏子酱就做好了。

杏子酱的烹饪技巧

1、做好的杏子酱，密封冷藏可以长期保存。 2、不建议减糖，否则会特别酸，而且保质期短，也比较难呈现浓稠的性状。 3、熬煮的时候，如果赶时间，也可以开中火，但一定要不停的快速搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 一人食 甜 下午茶 锅具

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