【当季食材】蕨菜炒肉沫

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野生蕨菜只有在清明节前后才出现，蕨菜嫩茎营养丰富，富含多种维生素，经过处理的蕨菜口感清新滑脆，有清热、滑肠功效，当季少有蔬菜不可错过！

蕨菜炒肉沫的用料

野生蕨菜（开水烫后侵泡好的） 1把 蒜叶 1根
提前炒好肉沫 1勺 干辣椒段 1小把
姜丝 少许 菜籽油 2勺
盐 1小勺 糖（提味用） 少许
酱油 1小勺

蕨菜炒肉沫的做法

【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解1

步骤1

材料准备
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解2

步骤2

姜葱刀切好
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解3

步骤3

泡好的蕨菜撕条，用盐再次搓洗干净挤干水分切段准备
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解4

步骤4

热锅下冷油
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解5

步骤5

大火将干辣椒段炒香
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解6

步骤6

放入姜丝继续炒
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解7

步骤7

倒入切好的蕨菜，炒5-7分钟
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解8

步骤8

放入炒好的肉末，如果是鲜肉也可以炒辣椒前先把肉煸熟备用
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解9

步骤9

放入糖、盐炒均
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解10

步骤10

继续加一点酱油翻炒
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解11

步骤11

起锅前倒下切好的蒜叶炒匀起锅
【当季食材】蕨菜炒肉沫的做法图解12

步骤12

装盘开吃，你学会了吗

蕨菜炒肉沫的烹饪技巧

蕨菜含有蕨钳毒素，但是它溶于水，在烹饪前必须开水烫过后捞起放入冰水中侵泡2-3天，中途换水5-6次，水的状态会从浑浊变清澈，就可放心使用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 鹿多多多 编写，未经授权不得转载

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