淡奶油花包

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今天做的这款面包，是在老面包的基础上，去掉黄油，添加了淡奶油的面包。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%，所以做出来的面包成品也是相当的绵软、组织细腻，可以用手撕着吃的面包。

淡奶油花包的用料

面包粉 400克	奶粉 20克
淡奶油 30克	白糖 80克
清水 105克	鸡蛋 2个
黑芝麻少许	蛋液少许
耐高糖酵母粉 4克	盐 2克

淡奶油花包的做法

步骤1

准备原料：面包粉、奶粉、白糖、淡奶油、盐、耐高糖酵母，鸡蛋。淡奶油是做蛋糕的时候剩下的，里面已经加了糖并打发了。将剩下的淡奶油用在面包里，也是消耗剩余淡奶油的方法之一哦。

步骤2

将除淡奶油之外的原料放入面包桶中，耐高糖酵母和盐要分开放，酵母在面包粉中挖个坑埋上，启动揉面功能。

步骤3

面团光滑时，加入淡奶油，继续揉面。

步骤4

面团可以拉出较结实的薄膜时，将面团取出，放入盆中发酵。

步骤5

面团发至2倍大。

步骤6

将面团取出放在面板上，揉搓排气，分成20等份，揉成小面团后静置10分钟。

步骤7

取出一个小面团，擀成长一些的椭圆形，将底部的面皮压薄。

步骤8

从上往下卷起来，卷成长条，封口处捏紧，用手掌搓光滑。

步骤9

长条的一端绕手指一圈，将另一端的顶部从圆孔中穿过来，就形成了一个花的形状，其余的小面团都依此方法操作。

步骤10

将花包坯放在烤盘里，放烤箱里进行发酵，温度38度，烤箱底部放一碗热水。

步骤11

花包坯膨胀至1.5倍大小时，取出烤盘刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热上火175度，下火170度。

步骤12

预热完成，将烤盘放入，上火175度，下火170度，烤制26分钟，取出晾凉即可。

步骤13

奶香浓郁、绵软细腻的淡奶油花包做好啦。刚出炉就被我偷吃了一个，嘿嘿。

步骤14

成品。

淡奶油花包的烹饪技巧

1、烤箱的温度因品牌不同，会有差异，根据自已的烤箱来设置温度。我用的是ACA北美烤箱。 2、面粉的吸水性不同，添加的液体也不同，如果按照此配方做面包，有可能你的做出的成品会硬或者软。 3、我用的是学厨的13寸加深烤盘。如果没有这么大的烤盘，也可以用其它的烤盘，但配方要适当的改一下。 4、淡奶油我用的是做蛋糕时剩下的奶油。 5、卷面包坯时，把封口捏紧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

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分类：一人食西点下午茶早餐烤

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