莴笋虾皮卷

莴笋虾皮卷

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莴笋是日常生活比较常见的一种蔬菜，属于莴苣的一个变种。专门培育的茎用莴笋，肉质脆嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，今天分享一道独特吃法，将莴笋和胡萝卜擦丝后拌入鲜美的虾皮，用面皮包裹起来，在锅里稍稍煎到金黄，外脆内嫩，莴笋丝的加入会让小卷清爽不油腻。

莴笋虾皮卷的用料

中筋面粉（普通面粉） 125g 去皮莴笋 120g
胡萝卜 50g 虾皮 8g
细砂糖 2g 盐 1g
温水 60g 植物油 适量

莴笋虾皮卷的做法

莴笋虾皮卷的做法图解1

步骤1

虾皮提前用清水泡软。
莴笋虾皮卷的做法图解2

步骤2

把60g温水分次拌入125g中筋面粉（普通面粉）当中。
莴笋虾皮卷的做法图解3

步骤3

拌成絮状后开始手揉。
莴笋虾皮卷的做法图解4

步骤4

揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜在室温下醒发20分钟。
莴笋虾皮卷的做法图解5

步骤5

去皮莴笋切成小丝。
莴笋虾皮卷的做法图解6

步骤6

胡萝卜去皮，用擦丝器擦出细丝。
莴笋虾皮卷的做法图解7

步骤7

把莴笋丝、胡萝卜丝和泡好的虾皮倒入搅拌碗中，加入1g盐、2g细砂糖和3g植物油。
莴笋虾皮卷的做法图解8

步骤8

充分拌匀，静置备用。
莴笋虾皮卷的做法图解9

步骤9

案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气。
莴笋虾皮卷的做法图解10

步骤10

搓成长条后切成12等份。
莴笋虾皮卷的做法图解11

步骤11

把面剂子搓圆，用擀面杖开始擀压。
莴笋虾皮卷的做法图解12

步骤12

擀压成长薄片。 如果擀压成圆的话，馅料容易散开，也不容易翻面煎，所以最好是能擀成方形，或者擀圆后切去四边。
莴笋虾皮卷的做法图解13

步骤13

沿薄片的一边夹入适量馅料。
莴笋虾皮卷的做法图解14

步骤14

卷铺盖一样卷起后，收紧两端封口。依次做好剩余的。
莴笋虾皮卷的做法图解15

步骤15

热锅少油，收口朝下请入小饼。
莴笋虾皮卷的做法图解16

步骤16

煎至底部微黄后翻面。
莴笋虾皮卷的做法图解17

步骤17

继续煎至各面微黄后出锅。
莴笋虾皮卷的做法图解18

步骤18

切成适合宝宝入口的小块，即可开吃！

莴笋虾皮卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

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