一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～

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最愛的麵包啊～總是要做到深夜，第二天還要上班真是累死啦～做這款麵包可不用喔～從揉麵到烤製不到兩小時～晚上做好，第二天的早餐又有啦

餐包的用料

高筋麵粉 240克 低筋麵粉 80克
細砂糖 30克 牛奶 160克
雞蛋 一個 燕麥 30克
黃油 30克 鹽 3克
耐高糖酵母 4克 內餡蜜紅豆 適量
麵包表層 黃油 60克
燕麥 20克 椰蓉 30克
糖 30克 雞蛋 1個

餐包的做法

一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解1

步骤1

將除黃油以外的其他粉類材料混合放入盆中，鹽糖與酵母要分開放，儘量不讓鹽與酵母先接觸到，將濕性材料倒入
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解2

步骤2

燕麥片用的是即食燕麥片，品牌不限
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解3

步骤3

放入廚師機，開二檔將材料攪拌均勻後，開四檔，將麵團打至略為擴展階段，如圖，可以拉開較厚的薄膜
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解4

步骤4

加入軟化好的黃油繼續攪打至完全擴展階段，用手撐開有大片的薄膜，如圖
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解5

步骤5

放在案板上稍微揉兩下，此時麵團非常柔軟
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解6

步骤6

稱重分成16份，包入適量蜜紅豆
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解7

步骤7

收口滾圓
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解8

步骤8

18✖️18的方型模具塗油灑粉防黏，將麵團放入容器
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解9

步骤9

烤箱調至發酵檔位，放一碗溫水，34度發酵一小時，趁發酵做麵包表面塗層，所有粉類材料加入碗中，倒入融化的黃油及打好的雞蛋
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解10

步骤10

拌勻即可
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解11

步骤11

發酵好的麵包，輕輕按壓會緩慢回彈，發酵溫度不能太高，否則出爐容易坍塌
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解12

步骤12

將麵包表層用刮刀均勻塗抹到麵包表面
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解13

步骤13

如圖，此時烤箱預熱上下火180度，烤製20分鐘，表層上色要及時加蓋錫紙
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解14

步骤14

一次發酵的麵包也能拉絲～待麵包還有餘溫的時候放入密封袋常溫保存兩天內吃完口感最好
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解15

步骤15

表層金黃酥香
一次發酵紅豆燕麥椰蓉餐包～的做法图解16

步骤16

內心十分柔軟～

餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由 CZ微糖sugar 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 奶香味 早餐

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