波点蛋糕卷

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怎么卷都不裂巨好吃，这款蛋糕卷无论是做早餐还是下午茶招待朋友都是颜值爆表哦，生活还是要有仪式感

波点蛋糕卷的用料

低粉 40克 牛奶 40
玉米油 38 鸡蛋 4个
细砂糖 40克 红曲粉 1.5克
柠檬汁 一点点 淡奶油 200克
糖 10克

波点蛋糕卷的做法

#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解1

步骤1

在盆中倒入牛奶和玉米油，用单抽混合至浓稠状态
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用蛋抽画Z字拌匀
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄把面糊搅拌成细腻的糊状
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加一点点柠檬汁打到鱼眼发泡的时候加入糖
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分三次加入打发至提起打蛋头有个小弯钩
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分一蛋白放入蛋黄糊中
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用刮刀翻版均匀
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解9

步骤9

拌好的面糊重新倒入蛋白中继续翻拌均匀
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解10

步骤10

这时候把拌好的面糊倒出20克加入红曲粉
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解11

步骤11

翻拌均匀
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解12

步骤12

装入裱花袋中
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解13

步骤13

准备一块油布平铺在烤盘上，裱花袋剪个小圆口把红曲面糊挤在油布上一个个小圆点
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解14

步骤14

提前预热烤箱180度，180度烤1-2分钟
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉把烤盘拿出来换个凉的烤盘或者把热的烤盘用水降一下温
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把面糊倒入烤盘中
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把蛋糕糊倒入到烤盘中用刮板磨平轻轻震一下气泡，提前预热烤箱上火170度，下火160度
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解18

步骤18

烤15分钟左右表面上色
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解19

步骤19

出炉的时候用脱模刀在烤盘边缘划一下，表面盖层油纸再倒扣
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解20

步骤20

轻轻拍下脱膜，揭去表面的油布就可以看到完美的波点了，盖层油纸防止表面干掉
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解21

步骤21

淡奶油加糖打发至有阻力有明显纹理状态
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解22

步骤22

把晾凉的蛋糕片倒扣没有图案的朝上抹上到奶油，刚开始卷的部位厚一点尾部薄一点
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解23

步骤23

借助擀面杖卷起来
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解24

步骤24

卷后放冰箱冷藏10分钟以上定型
#精品菜谱挑战赛#波点蛋糕卷的做法图解25

步骤25

定型后切块就可以吃了

波点蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕卷要注意的是蛋白不能打发的太硬 拌面糊的時候要注意翻拌不要消泡了 烤的時間不能太長了表面上色就差不多了，要太久容易把蛋糕卷的水分烤干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 凝家小铺 编写，未经授权不得转载

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