有故事的桃酥

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小时候难得有机会去一趟县城,记得那时候的县城是一座好大好大的城市,街道宽敞亮堂,满街飘荡的都是香气。 印象最深的是老街上有一家桃酥店,路过店门口情不自禁地使劲深呼吸,恨不得将那香味都吸进心田,那时记住了有一种饼叫桃酥,而且是香香的。 后来长大了,工作了,发了工资,还是那条老街,还是那家店,还是那个香味,买了4块,店家用油纸方方正正地包好,扎上麻绳,小心翼翼地拎回宿舍。舍不得吃,隔着纸闻闻浓郁的香味。休息日带回家像宝贝似的跟爸、妈还有哥一人分一块。双手捧着,凑近鼻子深深地吸一口,好香好香,舌尖舔一舔,好甜好甜,咬一口,好酥好酥。哦,原来桃酥不仅仅是香的,还是甜的,酥的,入口不用嚼便会化的。此后桃酥便有了不同一般的记忆。 之后的N多年,伤心的时候会不知不觉地走向那家店,买几块桃酥,香甜的味道可以冲淡心中的忧伤。那时理解了美食是可以安抚你内心的! 再后来,离家远了,离县城远了,偶尔守着烤箱做起桃酥,是记忆里的味道,香香的、酥酥的、但不再是甜甜的,因为已到知天命之年了。

桃酥的用料

低筋粉 100g 细砂糖 30g
玉米油 50g 鸡蛋(全蛋) 1个
核桃碎 30g 泡打粉 1.5g
小苏打 0.6g 黑芝麻 少许
蛋黄(用一点就够) 1个

桃酥的做法

#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解1

步骤1

生核桃仁放入预热烤箱180度7分钟,有香味飘出(一次可以多烤些,密封罐装着当零食吃,或是下次再用都方便)
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解2

步骤2

烤好的核桃仁放凉,切粗碎粒
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解3

步骤3

食材合集
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解4

步骤4

全蛋打蛋液,玉米油,细砂糖倒入大碗中混合均匀
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解5

步骤5

面粉,泡打粉,小苏打混合
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解6

步骤6

混合面粉过筛入蛋液和玉米油混合的大碗里
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解7

步骤7

核桃碎,黑芝麻(留少许)倒入面粉中
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌混合均匀,成软硬适当的面团
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解9

步骤9

分成20g小面团,搓圆,压扁放入烤盘(铺油纸)
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解10

步骤10

取蛋黄打匀,刷蛋黄液,撒黑芝麻
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度,放入烤盘中层,上下火15-17分钟,烤至表面金黄即可
#带着零食去旅行!#有故事的桃酥的做法图解12

步骤12

出炉晾凉装密封盒一周吃完最佳

桃酥的烹饪技巧

Tips: A.低筋粉和蛋糕粉烤出的口感没有差别,都做过的 B.玉米油没有特别的油味,而且起酥效果比其它植物油更好(对比过山茶油、橄榄油、亚麻籽油) C.喜欢甜甜的口感,细砂糖可用50g,但不建议吃那么甜的(白糖是纯能量食物,只给我们提供能量)再说已经是高油,就别再高糖了 D.不同烤箱温度差值会比较大,烤核桃也好,烤桃酥也好,根据自家烤箱的脾性设置和调整时间,最好在烤箱旁观察变化,看着桃酥一点点UP,UP起来,开裂了,飘香了,喜悦的心情比吃更享受
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-26

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