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【菜干炖肉】入口即化，肥而不腻
小时候最爱吃奶奶的菜干炖肉，可是奶奶走了很多年了，再也吃不到奶奶的味道，今天这道菜唤醒了沉睡的记忆，思念。
菜干炖肉，菜干的香味很浓厚，肉肥而不腻，炖到入口即化，吃一口你必定会感觉人间值得。
菜干炖肉的做法
步骤1
菜干剪断，洗干净后用热水泡发，约1小时
步骤2
五花肉洗干净
步骤3
改用小刀切小块，加少许料酒抓几下
步骤4
冷水下锅，放入五花肉，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞肉出锅用清水冲洗，沥干
步骤5
热锅加一点点花生油，放入沥干的五花肉煸炒至表面略金黄
步骤6
将肉放进砂锅，加入蒜头两瓣，加入少许老抽着色，加入适量生抽调味，加入泡菜干的水，大火煮开后转小火慢炖两个个小时
步骤7
加入泡发好的菜干一起小火继续炖30分钟即可
步骤8
炖好的菜干肉香飘十里
步骤9
五花肉入口即化
步骤10
肥而不腻菜干炖肉的烹饪技巧
1.酱油分别用生抽和老抽，生抽调味，老抽着色。
2.菜干可以泡久一点，这样更软更好吃
3.五花肉用料酒抓是为了去除膻味，冷水焯是为了去除血水和进一步去除膻味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-05
小冰煮夫
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