特色小皮蛋

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夏天来了，又到了吃皮蛋的季节。 松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 这道特色小皮蛋有皮蛋特有的咸香，配上花生的酥脆，整体简单方便，信手拈来，真正的懒人菜！

拌皮蛋的用料

松花皮蛋 2-3个 花生米 50克
小米椒 2-3根 葱蒜 适量
油 适量 盐 适量
味鸡精 适量 白糖 适量
花椒粉 适量 红油辣子 适量
生抽 适量 醋 适量

拌皮蛋的做法

#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解1

步骤1

1.准备食材。
#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解2

步骤2

2.起锅烧油，炸花生米。有两个方法,冷油下入花生米慢慢炸；热油(7成熟)下入花生米开小火炸都可以。炸好后捞出待用。
#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解3

步骤3

3.将皮蛋切好，准备好葱末蒜末和小米椒末。
#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解4

步骤4

4.花生米去皮待用。准备其他调味料。
#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解5

步骤5

5.将盐，味鸡精，白糖，花椒粉，倒入生抽和醋的混合液体中。再加入红油辣子。
#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解6

步骤6

6.下入葱末，蒜末，和小米椒。
#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解7

步骤7

7.搅拌均匀，调味汁就做好了。
#做道懒人菜，轻松享假期# 特色小皮蛋的做法图解8

步骤8

8.将调味汁淋在皮蛋和花生米上即可。

拌皮蛋的烹饪技巧

1.炸花生米，注意火候和时间，避免炸糊，想偷懒的亲们也可以直接买脆熟的花生米。 2.红油辣子，没有的亲也可以现做。用辣椒粉和芝麻，油熟后，冷缺至6-7成热的时候浇在辣椒粉上搅动即可。 3.整体非常简单，大家都来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

©本菜谱的做法由 飘味香 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 炒 一人食 一家三口

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