绿豆糕

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胡小喵下厨记

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母亲节也是妈妈的生日，这是我结婚后和老公一起给妈妈过的第一个生日，为了给她惊喜，五一假期在家提前给她庆生，做了一桌菜和一个蛋糕，还单独给她做了一份绿豆糕。绿豆糕用心包装了一下，看着很精致，妈妈很喜欢，很惊喜，也很感动。妈妈很喜欢吃我做的东西，她们喜欢，我也很幸福。这款绿豆糕，我稍微做了改良，做法更简单，不用过筛也很细腻，吃过的人都说清爽细腻，立夏已过，夏天正式到来了，多吃清凉排毒的食物哦！

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 500g	麦芽糖 125g
黄油 150g	细砂糖 150g
清水 320g	蔓越莓适量

绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆清水浸泡至少6小时，天热放冰箱，期间换两次水。

步骤2

铺在蒸笼布上，中间戳几个洞。大火烧开，水开后中火蒸50分钟。

步骤3

黄油隔水融化，和细砂糖，清水，麦芽糖一起混合均匀。

步骤4

蒸好的绿豆里，倒入融化混合的黄油糖水，搅拌旅均匀。

步骤5

分多次将绿豆打成绿豆泥。

步骤6

打久一点，绿豆泥已经非常细腻了，无需再过筛！

步骤7

打好的绿豆泥装进盆里，非常细腻，也不是很湿。

步骤8

倒一半绿豆泥到不粘锅里，小火不停翻炒

步骤9

炒制水份蒸发，抱团即可。本身绿豆泥就不是很湿，炒一会儿就变干了。

步骤10

晾凉后盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。

步骤11

不粘锅里倒入另一半绿豆泥，和适量蔓越莓。

步骤12

小火不停翻炒至变干抱团。

步骤13

晾凉后盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。

步骤14

冷藏后的绿豆泥更容易成型，分成50g一个的剂子

步骤15

全部分好。

步骤16

取一个原味的放入模具

步骤17

轻轻按压成型。

步骤18

原味绿豆糕，完成✅

步骤19

再来一个蔓越莓的

步骤20

完成✅

步骤21

用做月饼的圆形模具，也很合适，漂亮。

步骤22

全部包好。

步骤23

送人好看，吃着也方便。

步骤24

送给妈妈的，挑最漂亮的包装好。

步骤25

完美✅

步骤26

用心包装，精致的小礼物。

步骤27

绿豆糕，清爽细腻，甜度刚好，冷藏口感更佳！

步骤28

来张嘴，喂你呀～～

绿豆糕的烹饪技巧

黄油的口感最佳，用黄油和麦芽糖是好的，冷藏后变硬，成型也好看。不喜欢黄油的，用玉米油代替吧。小火不停翻炒绿豆泥，以免粘锅。炒的越干越好。我的量有点大，因为家人喜欢，做的多。正常200g脱皮绿豆，其他配方相应减少就好！冷藏口感更佳哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

胡小喵下厨记

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