酱腌小黄瓜￨巨下饭

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我家每天早餐一定有粥和小咸菜，这个腌小黄瓜是常年必备的，真的超好吃巨下饭，秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃，平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜。这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角，蒜苔，蒜瓣，萝卜条等等 ⚠️ 关键点：黄瓜和盐比例1:0.07 酱油和白糖的比例6:1 黄瓜和姜比例各1:0.03 黄瓜和蒜的比例是1:.0.06 黄瓜4根（约一斤）、姜，蒜适量

酱腌小黄瓜的用料

酱油 300g	陈醋 100g
糖 50g	植物油 150ml
香叶 2片	干辣椒 8颗
八角 2个	花椒 30粒
姜 15g	蒜 30g

酱腌小黄瓜的做法

步骤1

黄瓜500g洗净切黄瓜成段，加35g盐揉搓后用压上重物腌2小时后冲洗挤干水份。（有时间的宝宝再把黄瓜条晾晒半天更脆）冲洗一定要冲洗！宝宝们做菜一定要看详细！

步骤2

锅中放酱油300g，醋100g，糖50g煮开后放凉。

步骤3

再锅中放入150ml植物油，油热后下姜片蒜片，放2片香叶，8颗干辣椒，2个八角，30粒花椒，煸到姜片蒜片姜片焦黄关火放凉。

步骤4

把腌好的黄瓜倒进罐子里，再倒入步骤二和步骤三放凉的油酱汁。腌一夜味道就超好吃！

酱腌小黄瓜的烹饪技巧

关于大家问的，腌菜最好在两天内吃完，腌过的水可以煮开放凉后再次腌，这种快速的腌菜本身和泡菜相比更健康，大家担心的亚硝酸盐的问题，2天内都吃完是不用担心的，如果没吃完，可以平时多吃些补维生素c的水果，还有就是腌菜里加一些柠檬皮能更好的抑制亚硝酸钠盐的转化（这是正好看到一个电视节目上说的）看到这的都是真爱！喜欢记得点赞我哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

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