酸奶冻芝士蛋糕

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三角猫猫

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尝试过各种方子，最后调整出一个最适合自己口感的。这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕，做起来也比较容易，口感酸酸的加上奶酪的醇厚，在有阳光的午后吃上一块，就会觉得很幸福呢～ PS：这个是6寸的用量

蛋糕的用料

消化饼干 100g	黄油 50g
吉利丁粉 14g	牛奶 90g
砂糖 80g	淡奶油 230g
奶油奶酪 230g	酸奶 90g
柠檬汁 15ml	朗姆酒（可以不放） 1勺
模具	6寸活底蛋糕模

蛋糕的做法

步骤1

消化饼干放入料理机中打碎，黄油放入微波炉里融化，奶油奶酪室温软化

步骤2

把融化的黄油和消化饼干碎混合成饼底材料；6寸活底模具放入一张油纸，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用

步骤3

淡奶油和牛奶放入锅中小火加热，但是不要沸腾；加入吉利丁粉或者提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀；再加入砂糖，搅拌至砂糖融化；最后加入酸奶、柠檬汁、朗姆酒，继续搅拌均匀。

步骤4

奶油奶酪室温软化，一定要非常软，冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀，就是奶油奶酪一定要软化到位，不能有颗粒，软化程度和黄油的软化差不多，需要软化到用刮刀能任意的刮动，手指轻易戳洞的程度，如果前面没有软化到位，混合的过程中可以用刮刀按压颗粒，尽量消除颗粒，软化方法呢，隔水加热，烤箱或者微波炉叮一下都可以

步骤5

把上一步加热的混合物分次加入奶油奶酪中用电动打蛋器打发均匀

步骤6

每一次都要完全融合之后再加下一步

步骤7

这是完全搅拌好的样子，非常柔顺，没有颗粒

步骤8

最后将芝士糊过筛倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了。

步骤9

冻好的芝士蛋糕拿出来脱模，用热毛巾在模具周围围一圈，看到芝士边缘有融化的迹象时，拿掉毛巾，从底部顶出芝士蛋糕。也可以用吹风机吹一下模具四周加温。

步骤10

脱模成品图~

步骤11

用薄荷叶、坚果碎、和柠檬片点坠一下！！

蛋糕的烹饪技巧

1. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～当然也可以不放 2. 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点 3.做成容量 200ml 的 6 个杯子蛋糕，调整为：消化饼干 150g，奶油 250g，吉利丁片改为 12g，奶油奶酪 250g，柠檬汁 30g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12 · 浙江省

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分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐拌

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