酒香豆腐烧肉

精品

13.6万浏览 2914 收藏

大猫Mi

＋关注

豆腐烧肉是典型的中式家常菜，如果在这之上再加入一丝酒香？美哉！大猫Mi教你简单一招升华你的家常菜！这一次加入酱香型白酒，进一步催化豆香和肉香！让你的家常菜赋有多种层次味觉刺激！一起来学做吧！

豆腐烧肉的用料

带皮五花肉 200克	香干豆腐 150克
西芹 100克	大葱 50克
小葱 3克	干辣椒 5克
姜 10克	大蒜 15克
酱香型白酒 10克	生抽 5克
酱油 5克	盐 2克
耗油 5克	糖 2克
清水 30克	油 10克

豆腐烧肉的做法

步骤1

香干豆腐切成约1毫米的片

步骤2

五花肉切约2毫米厚1.5厘米宽的片

步骤3

大葱切片

步骤4

西芹切片

步骤5

干辣椒切约1厘米宽的节

步骤6

大蒜切粒

步骤7

姜切片

步骤8

小葱切葱花

步骤9

锅内加入10克油

步骤10

冷油下入五花肉，然后开大火慢慢煎出猪油

步骤11

煎制两面微微焦黄捞出备用

步骤12

锅内留底油，下入姜片和大蒜翻炒15秒煎香

步骤13

下入干辣椒翻炒15秒煎香

步骤14

下入大葱片翻炒15秒

步骤15

下入香干豆腐，翻炒1分钟

步骤16

倒入煎好的五花肉，持续大火，翻炒30秒

步骤17

此时加入酱香型白酒20克，最好从锅边淋入。迅速翻炒30秒

步骤18

加入耗油5克

步骤19

加入生抽5克，翻炒15秒

步骤20

加入酱油5克，翻炒15秒

步骤21

加入盐2克

步骤22

加入糖2克。翻炒1分钟

步骤23

然后加入30克清水，大火炖煮约2分钟

步骤24

加入西芹翻炒30秒至断生。

步骤25

出锅装盘，撒上葱花

步骤26

酒香豆腐烧肉就做好啦！

豆腐烧肉的烹饪技巧

1.选用酱香型白酒是因为酒香更浓郁 2.加入清水后千万不要盖盖子，酒精未完全挥发的情况下，盖子可能会导致菜品口感发苦 3.白酒从锅边淋入有利于酒精迅速挥发 4.西芹最后加入是因为西芹很容易成熟，最后加入炒制断生，口感脆爽为佳 5.猪肉在烹饪过程中会分解出猪油，所以起锅油不用太多避免过度油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-13

大猫Mi

一起来分享给朋友们看看吧：