金牌葱姜巧烹蛏

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竹蛏也叫蛏子王，口感偏甜，可以生剥出肉，但是活的有点吓人，我就煮熟了去壳，但是煮的时间要短，要不然就太老了。

葱姜巧烹蛏的用料

多力浓香花生油 50克 蛏子 450克
葱丝 3根葱 姜 3片
葱段 2根葱 干辣椒 3个
盐 1.5g 生抽 15g
糖 13g 淀粉 10g
水 40g

葱姜巧烹蛏的做法

#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解1

步骤1

蛏子最好用海水多泡一下，去泥沙，要不沙子太多。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解2

步骤2

这个是生剥的，就是从薄膜的地方剪开，再把肉抠出来。我做的是焯水去壳做法。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解3

步骤3

水烧开，可以加点盐
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解4

步骤4

放入蛏子
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解5

步骤5

略微开口就出锅
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解6

步骤6

过凉水把肉剥出来。多清洗几遍，还是会有泥沙。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解7

步骤7

准备葱段，葱丝，姜丝，辣椒也切丝。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解8

步骤8

热锅加入50克多力浓香花生油
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解9

步骤9

加入油
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解10

步骤10

加入葱段和一半姜丝。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解11

步骤11

变焦黄，捞出不要，得到葱油，味道会更浓，菜看着也更有食欲。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解12

步骤12

下入蛏子。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解13

步骤13

加入所有调料，生抽，白糖和盐
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解14

步骤14

再加入葱丝，辣椒和剩下的姜丝。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解15

步骤15

下入水淀粉，10克淀粉兑40克水。翻炒均匀出锅。
#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏的做法图解16

步骤16

出锅，很好吃。

葱姜巧烹蛏的烹饪技巧


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创建时间:2019-05-14

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