锅塌豆腐

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花凝雨嫣a
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给孩子补钙多吃这菜，比喝牛奶强，大家都知道钙对身体的重要性，今天我们用的食材是豆腐，豆腐属于豆制品，是黄豆加工而成的，每100克黄豆含钙约367毫克，而牛奶每100克含钙约120毫克，所以多吃豆制品会更补钙。

锅塌豆腐的用料

豆腐 500克 鸡蛋 2个
油 适量 盐 适量
生抽 1勺 玉米淀粉 适量
葱蒜 10克

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐和鸡蛋准备好
锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

卤水豆腐一斤，我们这边一斤才2块钱，把豆腐用淡盐水浸泡一下，目的是煎的时候不会粘锅，然后切成1公分厚的豆腐块，不要切的太厚，不易入味，切的太薄炸的时候容易碎。
锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

2个鸡蛋打入碗中，其实一个鸡蛋的蛋液就够了，我打了两个没有用完，大家可以打一个不要浪费了，小葱和大蒜切碎备用。
锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

盘里倒入一点淀粉，豆腐片两面都沾上薄薄一层的淀粉。
锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

沾满淀粉的豆腐块，再蘸一层鸡蛋液。
锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

锅里放油，油温6成热的时候，把豆腐放进去，炸制两面金黄，一定要小火炸，不然会糊了。
锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

炸豆腐的油倒出一些来，留一点底油，把所有炸好的豆腐都放进锅里，放入葱花和蒜末。
锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

倒入生抽，大概2勺的量，再加半小碗清水，放入适量的盐，盖上锅盖，小火炖个三分钟，收一下汤汁，这个过程也是让豆腐入味的一个过程。
锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

盘子里的淀粉不能浪费了呀，最后勾个芡汁倒进去，就可以关火出锅了。
锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

这一道锅塌豆腐就做好了，做法简单，味道鲜香，非常下饭
锅塌豆腐的做法图解11

步骤11

成品图

锅塌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-14

©本菜谱的做法由 花凝雨嫣a 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 一家三口 锅具 炒 家常菜

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